¿Quieres tirar la salmuera del tofu?
El siguiente es el método de elaboración de tofu fermentado:
Ingredientes: 1500g de tofu.
Accesorios: 500 g de fideos con chile, 3/4 bolsa de sal, cantidad adecuada de aceite, 50 g de jengibre, 1 bolsa de trece especias, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de pimienta.
1. Prepara tres o cuatro trozos de tofu.
2. Escurre el tofu y córtalo en el cuadrado que quieras, tamaño mahjong.
3. Pon con cuidado el tofu cortado en un recipiente grande y tápalo a temperatura ambiente.
4. Cuando quede un poco de moho amarillo, el color cambiará.
5. Lavar y pelar el jengibre, luego cortarlo en tiras finas.
6. Luego corta el jengibre en polvo fino.
7. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite de cocina preparado. Ten en cuenta que el aceite debe estar humeando, luego apaga el fuego. Tenga en cuenta que el aceite debe estar completamente frío, de lo contrario afectará el sabor.
8. Prepara fideos con chile y trece especias.
9. Puedes añadir más fideos con pimienta y trece especias. Las personas que temen la comida picante pueden poner chiles suaves, luego agregar jengibre picado y una cantidad adecuada de chiles.
10. Tres o cuatro libras de tofu equivalen aproximadamente a tres cuartos de una bolsa de sal.
11, luego mezcle bien todos los ingredientes.
12, luego agregue los cubitos de tofu preparados a los ingredientes.
13. Agite suavemente el recipiente con las manos para cubrir las rodajas de tofu uniformemente con el condimento. No uses palillos ya que el tofu se rompe fácilmente.
14. Ponga el cerebro de tofu sazonado en un recipiente limpio y escurrido, y luego vierta el aceite enfriado en el recipiente.
15, vierta la cantidad adecuada de aceite de sésamo y deje marinar durante unos 12 a 15 días para absorber el sabor. ¿Lo has visto?
17. El tofu del interior se puede mojar en este aceite al comer.
18, producto terminado.