¿Qué es una cazuela horneada seca?

Una cazuela para asar en seco es un tipo especial de olla adecuada para cocinar a altas temperaturas, como asar en seco, freír y sofreír.

Hecho de arcilla o arcilla mezclada con arena, tiene buena resistencia a altas temperaturas. A diferencia de las ollas soperas o vaporeras tradicionales, las cazuelas cocidas en seco están diseñadas con un gran diámetro y un cuerpo poco profundo, lo que las hace ideales para cocinar platos que requieren potencia de fuego rápida, templado y otros procesamientos de ingredientes a alta temperatura. El fondo está hecho de un material grueso y uniforme, que tiene buena conductividad y puede distribuir y absorber el fuego de manera más uniforme durante el uso.