El origen del nombre de la segunda hermana Tuding

A principios de la década de 1980, se abrió un hotel privado en la calle Gulou en Chengdu, Sichuan. El apellido de la jefa es Chen, es la segunda hija mayor y se llama la segunda hermana. Los dados de conejo picantes de esta tienda son muy populares entre la gente. Más tarde, la tienda se especializó en dados de conejo picantes y se llamó "Jichen Erjie Rabbit Dingdian", que se convirtió en un refrigerio famoso en Chengdu.

Ella no es la única que vende carne de conejo en Chengdu, pero ¿por qué la comida que cocina sabe diferente? El truco está en este tempeh. Debido a que la carne de conejo es relativamente firme, no es fácil de saborear y es difícil que los condimentos se adhieran a la carne. Después de innumerables intentos, la segunda hermana finalmente encontró este método: muela la pasta de frijoles negros hasta convertirla en puré, por lo que tiene "ocho sabores" (dialecto de Sichuan, lo que significa que el sabor está unido a los ingredientes principales), y el condimento oscuro resultó ser la piedra angular del éxito.

La carne de conejo es de porcelana espesa, así que asegúrate de evitar comer grandes trozos de carne y beber mucho alcohol en este plato. Los conejos deben ser sacrificados hasta que tengan aproximadamente el tamaño de un pulgar para que sean fáciles de saborear. Masticar los huesos juntos te hará sentir hambre. El Conejo Segunda Hermana también se caracteriza por tener mucha cebolla, y a menudo se encuentran huesos en las cebollas. Los cacahuetes tostados también son indispensables. Al comer Erjie Rabbit, lo primero que se debe comer son los cacahuetes crujientes, luego el conejo y finalmente las cebollas.