¿Qué verduras tienen un sabor rojo frío?
Los platos fríos, también conocidos como platos fríos, parecen tener su origen en el Nordeste. Hay muchas variedades de platos fríos en la cocina del noreste, y también hay muchos platos fríos. No hay reglas y los métodos son diversos, únicos y deliciosos. Si va a un restaurante del noreste ahora, definitivamente habrá una columna separada en el menú: platos fríos. Aunque parezca extraño, hace frío en el noreste, especialmente en Heilongjiang. La cálida temporada de primavera no dura más de cinco meses al año y el resto del tiempo es mayoritariamente frío. Cuando hace frío, conviene comer algunos platos calientes, pero para empeorar las cosas, come platos fríos.
1. Hongos Enoki fríos
Cortar los hongos enoki en trozos del largo de un dedo, triturar los hongos shiitake, cortar el apio en trozos y cortar la mitad de la zanahoria en tiras.
Corta los dos pimientos rojos en tiras finas y el jengibre en tiras finas, luego caliéntalos en una sartén. Primero se sofríe el jengibre rallado y la guindilla, se vierte un poco de vino añejo y luego se sofríe la zanahoria rallada, los champiñones rallados y el apio rallado. Por último, sofreímos las setas enoki, añadimos un poco de pasta de judías de Xixian, un poco de vinagre de Zhenjiang, un poco de azúcar y ya está listo para servir. Suave, crujiente y q.
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2. Ensalada fría de Apio
El apio es una verdura muy común. La mayor parte se fríe con carne o tocino, pero se pierden muchos nutrientes. Que tal si te enseño un método sencillo y apetitoso: solo un puñado de apio (más o menos), un poco de aceite de cacahuete, un poco de aceite de sésamo, un poco de sal, un frigorífico y una olla, quitar las hojas de apio, poner agua. En la olla, y quemar el aceite de maní. Abrir, poner el apio, no cocinar por mucho tiempo. Saca el apio y ponlo en agua fría para que se enfríe río abajo. Pele el apio (el apio cocido es más fácil de pelar). Cortar el apio pelado en gajos (no demasiado cortos). Espolvorea un poco de sal en el plato y mezcla bien. Vierte un poco de aceite de sésamo y mezcla bien. Esta ensalada de apio es verde y crujiente, lo que la convierte en un excelente aperitivo.
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3. Ensalada de frutas de jade blanco helado
El tofu de jade blanco se utiliza como ingrediente congelado, combinado con varias frutas. Una vez enfriado queda suave, tierno y refrescante, con un sabor excelente. Ingredientes: 1 caja de tofu de jade blanco, media taza de leche, un poco de manzana, sandía, té verde.
Paso a paso:
1. Corta varios materiales en trozos pequeños, preferiblemente quitando las semillas de Qingti.
2. Vierta la leche uniformemente sobre el plato de frutas, agregue un poco de azúcar y mezcle bien. Servir después de enfriar.
Nota: El tofu de jade blanco es relativamente tierno y difícil de cortar. Puedes meterlo en el frigorífico durante 10 minutos antes de cortarlo. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes meterlo en el frigorífico y añadir agua.
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Cuarto, Espinacas frías
Práctica:
Lavar 2 libras de espinacas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo al fuego y reservar.
Ingredientes: sal, un poco de glutamato monosódico, ajo en polvo, aceite de sésamo.
Remueve uniformemente. Agrega unos cacahuetes marrones al final. Puedes servir.
Ventajas: Ahorra tiempo y molestias, es nutritivo, refrescante y delicioso. Es un plato frío delicioso en verano.
Consejos: Las espinacas hay que lavarlas. Si te gusta la mostaza, agrega aceite de mostaza.
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5. Melón Amargo Cool Sexual
Ingredientes: 500 g de melón amargo, 9 g de aceite vegetal cocido, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de judías, 2 g de sal refinada, 25 g de chile rallado, 5 g de ajo picado.
Preparación:
(1) Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo, remojarlo en Agua hirviendo fría y sácala, controla la humedad seca.
(2) Agrega chile rallado y sal refinada a las tiras de melón amargo. Luego controle la humedad, luego remoje en agua hervida fría, saque, agregue salsa de soja, pasta de frijoles, ajo picado y aceite cocido y mezcle bien.
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6. Ensalada fría Seda de algas
Material: 300 gramos de algas.
Ejercicio:
1. Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, hervir durante media hora, sacar y dejar enfriar.
2. Después de enfriar, agregue el ajo, el aceite de sésamo, el vinagre, el glutamato monosódico y otros condimentos, mezcle bien y sirva. (No es necesario añadir sal)
El quelpo es un vegetal marino que contiene yodo, ácido algínico y manitol, que puede prevenir y tratar el bocio, el cretinismo, el raquitismo y el raquitismo. La investigación farmacológica moderna muestra que comer algas marinas puede aumentar la actividad de los macrófagos mononucleares y mejorar la inmunidad del cuerpo y la resistencia a la radiación.
7. Gluten frío
Ingredientes: 250g de gluten, 500g de champiñones frescos, 50g de brotes de bambú, aceite de sésamo, un poco de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de soja light. salsa.
Práctica:
(1) Cortar el gluten en tiras.
(2) Remojar y lavar las setas frescas, hervirlas en agua budista, sacarlas, aplanarlas, congelarlas y cortarlas en tiras.
(3) Llena un bol grande con salsa de soja, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar, etc. y mezclar bien.
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8. Ensalada fría Espárragos triturados
Ingredientes: 300 gramos de espárragos frescos, sal y pasta de sésamo.
Ejercicio:
Lavar los espárragos frescos, quitarles la piel vieja, luego cortarlos en tiras finas, agregar la cantidad adecuada de sal, pasta de sésamo y otros condimentos, mezclar bien y luego comer.
El espárrago tiene una fuerte resistencia a las enfermedades y no requiere pesticidas durante su crecimiento. Es una verdura verdaderamente verde y libre de contaminación. Los espárragos contienen vitaminas A, B1, B2, niacina y muchos oligoelementos. La investigación farmacológica moderna ha confirmado que los espárragos tienen funciones para la salud como la regulación de la función inmune, antitumorales, antifatiga, antiresfriado, antihipoxia y antiperoxidación.
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9. Pasta de sésamo Frijoles mixtos
Ingredientes: frijoles frescos, pasta de sésamo, sal refinada, aceite de pimienta, jengibre picado.
Método:
1. Triturar los frijoles, triturarlos y lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinarlos, luego remojarlos en agua fría, sacarlos y póngalos en un plato para mezclar.
2. Mezclar la pasta de sésamo con agua fría, calentar el aceite de pimienta, añadir glutamato monosódico, sal refinada y jengibre picado y verterlo sobre los frijoles. Mezclar bien y servir inmediatamente.
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10. Ensalada fría de Rábano
Ingredientes: 300 gramos de rábano blanco.
Ejercicio:
Primero lave el rábano blanco, quítele la piel vieja, luego córtelo en tiras, agregue algunos condimentos como sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico, etc., mezcle bien y servir.
El rábano también se llama rábano, y las semillas de rábano también se llaman semillas de rábano. El rábano contiene mucha fibra, vitaminas, oligoelementos y ARN de doble cadena. La fibra puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. El ARN de doble cadena puede inducir al cuerpo a producir interferón y mejorar la inmunidad humana. El rábano blanco es una planta crucífera abundante en mi país y disponible todo el año. Existen similitudes entre el rábano blanco y el rábano verde. Las zanahorias contienen más caroteno y también pueden utilizarse como alimento medicinal.
11. Lechuga al ajillo
Ingredientes: 1000g de lechuga, 1 cabeza de ajo, 10g de aceite de sésamo, 25g de vinagre, 2g de sal.
Preparación:
1. Raspe la lechuga y córtela en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Pelar los ajos y triturarlos.
2. Añade la lechuga a la sal y revuelve uniformemente. Después de que el agua esté salada, escurre el jugo restante y colócalo en un plato. Agrega el ajo picado, el aceite de sésamo y el vinagre, mezcla bien y sirve.
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Frío. Plato de baya de goji:
Ingredientes: 300 gramos de baya de goji, sal, aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos.
Ejercicio:
1. Primero lava la baya de goji y córtala en rodajas de unos 2 cm de largo.
2. Blanquear la baya de goji con agua, sacarla y dejar enfriar.
3. Añade sal, aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcla bien.
La baya de lobo contiene betaína, glucósidos aromáticos, vitamina C, varios aminoácidos, caroteno, riboflavina, niacina, etc., que pueden mejorar indirectamente la inmunidad.
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Trece. Cool Houttuynia cordata:
Ingredientes: 300g de Houttuynia cordata, sal, vino de arroz, aceite de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos.
Ejercicio:
1. Primero, lava la Houttuynia cordata. Y córtalo en trozos de unos 3 cm de largo.
2. Añade sal, vino de arroz, aceite de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcla bien.
Houttuynia cordata tiene un sabor especial porque contiene una gran cantidad de aceite volátil. Los estudios han confirmado que Houttuynia cordata tiene microorganismos antipatógenos, mejora la actividad de los macrófagos mononucleares, mejora la inmunidad no específica y resiste la peroxidación.
14. Orejas de cerdo frías
Ingredientes: orejas de cerdo.
Ingredientes: cebolleta, cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar varias veces las orejas de cerdo con sal y vinagre blanco para quitar el olor a pescado.
2. Después de hervir el agua, mantenla caliente para eliminar el olor a pescado.
3. Vuelve a calentar un poco de agua, añade un poco de sal, anís estrellado, jengibre, unas gotas de vino de cocción y un poco de salsa de soja.
4. Después de hervir, añadir las orejas de cerdo procesadas y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos.
5. Retirar y dejar enfriar, luego cortar en tiras.
6. Añade la salsa de soja, el azúcar, el aceite rojo, la cebolla rallada y el cilantro.
7. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar por completo.
8. Fresco, especialmente indicado para el verano.
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Quince. Corvina Amarilla Mixta
Ingredientes: 2 corvinas amarillas frescas.
Condimento: sal, glutamato monosódico, vino, vinagre, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite de sésamo.
Preparación:
1. Limpiar la corvina amarilla, cocerla al vapor en un cajón hasta que se rompa, sacarla, quitarle la cabeza, el rabo, las aletas y la piel, y pinchar la carne. en dientes de ajo.
2. Añade sal, glutamato monosódico, vino, vinagre, cebolla verde picada y aceite de sésamo, mezcla bien, pon en un plato y espolvorea con cilantro.
Arroz Frito del Noreste
Este parece ser el plato frío más famoso del Noreste de China. Este plato es indispensable en todos los restaurantes chinos del Noreste de China, sin importar el tamaño. Si realmente falta, entonces este restaurante del noreste es sin duda una estafa. La mayoría de los materiales utilizados para el lifting facial son harina de patata, que es blanca, cristalina y dura. Tiene un sabor suave, tierno y bueno. Los nordestinos no prestan mucha atención a cocinar este plato. La mayoría de ellos se cortan muy anchos y se mezclan con cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos. También traje este método a Fuzhou, pero la materia prima es harina de frijol mungo, que es más suave y no tan dura. El lavado de cara del restaurante es muy particular. No solo sabe mejor, sino que el color y la artesanía también son muy particulares. Cortaremos algunos trozos finos de pepino, cilantro y otros condimentos con el cuchillo para adelgazar la cara, luego prepararemos un tazón de jugo de cerdo desmenuzado con carne de cerdo finamente desmenuzada y lo mezclaremos con mantequilla de maní. Una vez servida la comida, el camarero la revolverá en el acto.
Verduras Tigre
¡El nombre de este plato da miedo! Extremadamente letal. La principal materia prima del plato de tigre es la piel de tofu, cortada en tiras finas. Sus ingredientes son chiles rallados, cebollas verdes y cilantro, agrega los condimentos y el aceite de sésamo y revuelve uniformemente. Y los ingredientes tienden a ser mitad y mitad, por lo que queda muy bonito con blanco y verde. Debido a que hay chiles rallados y cebollas verdes ralladas, a veces los chiles de costilla blanca tienen un sabor muy picante, lo cual es diferente de la cocina de Sichuan. Es tan picante que toda la boca se siente como si estuviera en llamas. Ni siquiera beber agua o sopa ayudará. Recuerdo haber ido a restaurantes del noreste. Quería comerlo pero tenía miedo de la comida picante, así que tuve que pedirle al jefe que pusiera menos chile.
Ensalada colorida
Muchos restaurantes en el noreste ahora tienen esta hermosa ensalada, que incluye tiras de pepino verde, tiras de huevo amarillo, tiras de col blanca, tiras de col lombarda y tiras de repollo morado. , zanahorias ralladas en naranja, etc. Al servir poner en el plato un manojo de filamentos de varios colores formando un círculo, que queda muy bonito, con la salsa de cerdo desmenuzada en el medio. Simplemente mézclalo cuando lo comas. Esto es muy creativo.
Plato frío de pepino
El pepino es el plato frío más utilizado. Hay un plato llamado "pepino envasado". Usa un cuchillo para aplanar el pepino. Luego córtelo unas cuantas veces y mezcle con la cebolla, el jengibre, el ajo y los condimentos.
También puedes usar vinagre y azúcar para hacer pepinos agridulces. Además, el pepino se puede combinar con muchos platos, como fideos y piel de tofu, y sabe bien. Hace algún tiempo comí una "ensalada fría especial" en un restaurante del noreste. Era pepino rallado y patatas fritas mezcladas con carne de cerdo desmenuzada y maní. Tenía un sabor muy especial.
Existen infinidad de variedades de platos fríos. Parece que se puede mezclar con cualquier verdura. Los platos fríos caseros elaborados por la gente del noreste a menudo contienen una variedad de ingredientes, como pepino rallado, brotes de soja, repollo rallado, fideos, espinacas, cerdo rallado, etc. También hay rábano rallado frío, remojarlo en sal, exprimirlo para secarlo y agregarle cebolla verde picada y cilantro. Queda muy ligero y delicioso. Los champiñones enoki fríos, la soja roja como la nieve y las patatas ralladas frías son platos fríos deliciosos.