Cómo aprender tecnología avanzada occidental basada en las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

En comparación con la dieta china que presta atención al "gusto", Occidente tiene un concepto dietético racional. Independientemente del color, aroma, sabor y forma de los alimentos, se debe garantizar la nutrición, incluyendo cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. se deben consumir en un día. Incluso si sabe igual, debes comerlo: es nutritivo. Este concepto dietético es compatible con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de la filosofía occidental es la causa de las cosas, que muchas veces es metafísica. Las teorías metafísicas son coherentes entre sí, formando así la filosofía metafísica. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole desarrollarse a pasos agigantados en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Pero en otros aspectos esta propuesta filosófica tiene grandes obstáculos, como la cultura alimentaria. En un banquete se puede prestar atención a la combinación de vajillas, materiales, servicios y materias primas en forma y color. Pero no importa cuán lujoso y sofisticado sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor y ningún arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Aunque haya partido, se hace en el plato. Se sirvió un plato de "chuletas de cordero francesas" con puré de patatas, reposando sobre las chuletas de cordero, con judías verdes hervidas y unas rodajas de tomate por el otro lado. Los colores contrastan fuertemente, pero los distintos ingredientes son independientes entre sí, el sabor es armonioso, cada uno tiene su propio sabor, simple y claro.

2. Diferencias en los objetos dietéticos

Los occidentales creen que los platos son para saciar el hambre, por eso se especializan en "platos duros" como grandes trozos de carne y pollos enteros. La comida china es "deliciosa", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los materiales utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartadas son excelentes materias primas en China, y cosas que los chefs extranjeros no pueden manejar, una vez en manos de un chino. Chef, puede convertir la decadencia en magia. Esto muestra que la comida china tiene una amplia gama de aleatoriedad en los ingredientes utilizados.

Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que los occidentales. De hecho, en la cocina china, los platos vegetarianos son alimentos comunes y los platos de carne solo entran en la estructura de la dieta común cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, existe un dicho sobre "comida vegetal" desde la antigüedad. , predominan los alimentos vegetales. La cocina china basada en plantas es inseparable de la defensa budista. Consideran a los animales como "seres vivos" y a las plantas como "cosas inanimadas", por lo que abogan por el vegetarianismo.

En tercer lugar, diferentes estilos dietéticos

Existen grandes diferencias entre los estilos dietéticos chinos y occidentales, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, solo tendrá una forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento. El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unidad, cortesía y diversión en la forma. La comida se coloca en el centro de una mesa. No es sólo un objeto para que las personas aprecien y prueben, sino también un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Las personas brindan, se ofrecen comida y se amonestan, lo que encarna las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas ante las cosas bellas. Aunque desde el punto de vista de la higiene, esta dieta tiene evidentes deficiencias, está en consonancia con la mentalidad general de "feliz reunión" de nuestra nación, encarna la influencia de la categoría de "armonía" de la filosofía clásica china en el pensamiento de las generaciones posteriores. y es beneficioso para la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora.

Cuarto, diferencias en los hábitos alimentarios

Desde la perspectiva del proceso de cocción, a los chinos les gusta agregar vinagre, jengibre, ajo, cebolla, pimiento y otros condimentos, que pueden esterilizar y Reduce la grasa, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Aunque los occidentales tienen condimentos monótonos, también tienen muchas ventajas. No les gusta agregar glutamato monosódico al cocinar porque el glutamato monosódico contiene sodio y su ingesta excesiva es perjudicial para el cuerpo. Mucha gente en China está acostumbrada a comprar alimentos frescos para cocinar todos los días; los occidentales suelen comprar alimentos para una semana a la vez y los guardan en el refrigerador, comen alimentos congelados todos los días y comen 8 veces más comida enlatada y 6 veces más. productos encurtidos que los chinos. Hay que saber que contienen muchos conservantes, pigmentos y otras sustancias químicas, que son nocivas para el organismo y merecen la atención de los trabajadores administrativos urbanos que viven una vida cada vez más sencilla. Los chinos suelen utilizar el fuego para cocinar, por lo que hay mucho humo de aceite, por lo que prestan más atención al equipo de ventilación de la cocina, mientras que a los occidentales no les gusta utilizar grandes fuegos y prestan atención a las condiciones de ventilación de la cocina. Por lo tanto, la incidencia de cáncer de pulmón entre los cocineros y amas de casa chinos es significativamente mayor que en Occidente.

Desde la perspectiva de la estructura dietética, los chinos comen muchas más verduras que los occidentales, y los occidentales consumen muchas proteínas todos los días, pero comen muy poca fibra, lo que afecta la función gastrointestinal, por lo que la prevalencia y las tasas de cáncer. del sistema digestivo son mucho más altos que en China. A los chinos les gustan los cereales integrales, mientras que los occidentales prefieren la harina y el arroz, como la harina blanca refinada.

De hecho, los cereales integrales contienen más nutrientes que la harina y el arroz; a los chinos les encanta comer aceite vegetal, y a los occidentales les gusta usar aceite animal con alto contenido de colesterol para cocinar, y también consumen mucha mantequilla todos los días. No es de extrañar que los estadounidenses tengan una incidencia particularmente alta de enfermedades cardiovasculares: a los residentes urbanos y rurales chinos les encanta comer leche de soja, tofu, brotes de soja y otros productos de soja, mientras que los occidentales tienden a mantenerse alejados de ellos; En el delta del río Perla, les encanta comer hígado de cerdo, intestinos de cerdo, pulmones de cerdo y otros órganos internos, pero los occidentales no tienen esta afición. Los despojos de animales contienen mucho colesterol y no deben consumirse en grandes cantidades. Los alimentos al vapor dañan menos los nutrientes. A los occidentales les gusta la comida al vapor (menos daño nutricional), mientras que a los chinos les gusta la comida salteada (más daño nutricional). Los occidentales se han dado cuenta de que la carne de res, de caballo y de cordero, conocida como "carne roja", son una de las causas del cáncer de colon; y el cáncer de próstata, y la grasa de la carne roja también es un factor que contribuye al cáncer de próstata y a las enfermedades cardíacas, han observado que se come carne roja una vez a la semana. Muchos periódicos y revistas nacionales han informado muchas veces sobre el tema de la carne roja, pero actualmente el público nacional no le ha prestado suficiente atención.

Hoy en día, las culturas gastronómicas china y occidental se fusionan constantemente en la colisión y se complementan entre sí en la fusión. Hoy en día, la comida china ha comenzado a prestar atención a la nutrición, la salud y la cocina científica; la comida occidental también ha comenzado a desarrollarse hacia el ámbito artístico del color, el aroma, el sabor, el significado y la forma de la comida china. A través de la comparación y discusión anterior, todos tienen una comprensión general y una comprensión de la cultura alimentaria china y occidental. Por lo tanto, cuando te enfrentas a dos culturas alimentarias diferentes, debes tomar una decisión en función de tus propias circunstancias y no puedes perseguir ciegamente el disfrute del sabor. Aquí esperamos que las culturas alimentarias china y occidental se complementen a través de amplios intercambios, * * * progreso común y * * * desarrollo común.