¿Necesitas sacarte los intestinos cuando eres una tortuga?
Estos pasos son sólo como referencia. El primer paso es matar a los peces.
Esto es muy sencillo. Coloca la tabla de cortar en el fregadero (para evitar que la sangre salpique por todas partes y límpiala).
, panza de tortuga
Ponlo en la tabla de cortar,
100% de éxito: la tortuga estira el cuello y se da vuelta. Bueno, un cuchillo de cocina más pesado.
¡Sujeta fuerte el cuello y corta! ¡Debe estar limpio y ordenado!
Paso 2: Sangrado
¡Asegúrate de limpiarlo! Generalmente no se recomienda la sangre de tortuga.
Paso 3: Escaldar la tortuga:
Al mismo tiempo, puedes añadir menos agua. Cuando se escurra la sangre, el agua casi hervirá. Hervir el agua
Déjala reposar uno o dos minutos, luego mete la tortuga y remojala;
Lo que hay que tener en cuenta aquí es que la temperatura del agua corresponde al peso. de la tortuga. Cuanto más grande es la tortuga, más cálida es la temperatura del agua.
(Hasta 90 grados o más)
Pero las uñas jóvenes
La temperatura del agua de los peces no puede ser demasiado alta,
de lo contrario, la tortuga será desollada en el siguiente paso. Es fácil quitar la carne al cocinar.
Solo me ocupo de esto
1 libra es demasiado. Básicamente es agua hervida.
Cuando veas que la superficie de la tortuga es blanca o se puede despegar frotándola con las manos, estará lista para ser pelada.
El cuarto paso:
El primer punto de desodorización: pelar (quitar una capa de piel de todo el cuerpo de la tortuga)
Es fácil Retire la tortuga de caparazón blando con las manos. Limpie las capas de piel (abdomen, espalda, cabeza, pies, piernas, cola).
Si no vas, la tortuga
apestará, con un fuerte olor a barro.
Piel abdominal
Piel de espalda
Parte 5: Destripamiento.
Encuentra un cuchillo más afilado y pásalo por la tapa de la tortuga.
Córtelo y siga los huesos para encontrar los huesos de su cabeza, cuello y extremidades.
La cubierta se puede quitar a través de la costura de la cabeza.
La Los órganos internos quedarán expuestos para su procesamiento.
La vesícula biliar de la tortuga se encuentra en la mitad del cuerpo, al igual que la vesícula biliar y la tinta de los peces.
Verde. Encuéntralo y ponlo en un tazón pequeño. No lo rompas.
El resto de despojos (no dejes pasar el hígado, aunque se vea gordo y tierno.
Deseche todo lo que no sea comestible. Tenga cuidado con las manos al manipularlo.
:)
Abre la tortuga (a la izquierda, la pequeña cosa verde oscuro en el medio de la tortuga es bilis)
Paso 6:
Quitar el olor a pescado El segundo punto es quitar el "aceite" de la tortuga.
El aceite de tortuga tiene una pinta estupenda. Es amarillo, pero en realidad es la fuente del olor. Debe ser eliminado. El abdomen es más fácil de quitar,
basta con quitarlo, pero cuidado con las piernas, habrá mucho aceite "escondido" en cada rincón, encuéntralas,
eliminarlo.
¿Sabes por qué algunos restaurantes cocinan tortuga a la brasa? Debido a que no tienen tiempo para hacerlo con cuidado,
por lo tanto
Verduras estofadas, picantes y encurtidas, no hay un olor evidente a pescado. De hecho, las tortugas se guisan o se hierven en sopa, lo cual es muy delicioso.
En la imagen de arriba, el abdomen está a la izquierda y las piernas a la derecha. Tenga en cuenta que hay aceite en las pequeñas ranuras de las piernas.
Paso 7: Quitar las garras de tortuga y al "pequeño J J": pequeño JJ.
Los (órganos reproductivos) están dentro del cuerpo (cerca de la cola)
y se pueden ver. Ir a...
Después de limpiarlo, puedes cortarlo en trozos pequeños y esperar al siguiente paso.
Paso 8:
El tercer punto para eliminar el olor a pescado: remojar la carne en bilis.
No creas que la bilis hará que la carne sea amarga y desagradable.
De hecho, para las tortugas,
La bilis es algo maravilloso.
La tortuga empapada en bilis queda especialmente deliciosa guisada.
Si no sigues estos pasos
¡aún apestará!