Cómo encurtir kimchi de rábano verde especiado
Ingredientes: 5 kilogramos de rábano, 850 gramos de salsa de soja dulce, 5 gramos de sal refinada, 4,5 gramos de azúcar, chile en polvo, cinco- especias en polvo, glutamato monosódico y pimienta.
Método de elaboración:
(1) Lavar el rábano, cortarle las raíces, cortarlo en tiras pequeñas o en rodajas gruesas, secar al sol hasta que esté suave, frotar con sal y poner. una olla o tinaja en su interior se prensaba con piedras durante 5 días, luego se sacaba y se secaba al sol durante 213 días.
(2) Remojar en salsa de soja dulce durante 2 días, luego sacar y secar.
(3) Finalmente, agregue chile en polvo, cinco especias en polvo, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y sal refinada, póngalo en el cilindro y compáctelo bien con el cilindro superior. lleno de agua para retener el agua. Estará listo para comer en unos días.
Preparación de 2 rábanos extraños:
Ingredientes: 5 kilogramos de zanahorias, 48 gramos de sal, 100 gramos de pimienta, 7 gramos de hinojo, 200 gramos de jengibre y 200 gramos de pimienta.
Método de elaboración:
(1) Lavar el rábano, cortarlo en tiras, después añadir sal, pimienta, hinojo, jengibre, pimienta, etc. Hervir en agua hirviendo durante 30 minutos, retirar el residuo, dejar enfriar, meter en un frasco con rábano rallado y sellarlo durante 7 días.
(2) A la hora de comer, puedes añadir una pequeña cantidad de salsa de soja y vinagre. Si se almacena por mucho tiempo, es necesario controlar la humedad y sellarlo.
Características: Picante.
3 Rábanos rallados crujientes dulces:
Ingredientes: 5 libras de rábano salado, 500 gramos de jengibre y pimiento rojo seco, 500 gramos de ajo, 500 gramos de azúcar, 750 gramos de Vinagre, 10 libras de agua.
Método de preparación: (1) Primero corte el rábano blanco salado con un cuchillo recto, luego use un cuchillo oblicuo para cortarlo, con la misma profundidad en ambos lados, e inserte un cuchillo pasante en el medio.
(2) Deshidratar durante 6-8 horas y escurrir el agua.
(3) Mezcle el jengibre, el chile en polvo, el vinagre, el azúcar y el agua, luego coloque el rábano en el frasco y vierta el condimento a medida que lo agrega.
(4) Ponlo en el tanque una vez al día y cómelo después de 5 días.
Características: ácido, crujiente y picante.