¿Cuáles son algunos platos que utilizan cítricos como materia prima?

Los pétalos de los cítricos son de naturaleza fresca y de sabor dulce, y tienen la función de apetecer, regular el qi, calmar la sed e hidratar los pulmones. La piel de naranja es de naturaleza cálida y de sabor amargo, y tiene el efecto de regular el sistema nervioso central, resolviendo la flema y desintoxicante, mientras que la cáscara de naranja es de naturaleza neutra, de sabor dulce y amargo, regula el qi, desbloquea colaterales y resuelve la flema. En general, se cree que la pulpa de naranja provocará calor interno. Además del pomelo, se debe comer junto con la cáscara y la piel de naranja. Los cítricos no deben consumirse con leche o hígado de animal. Las personas con resfriados, tos, diabetes y cálculos en el tracto urinario tampoco deben consumirlos. Los cítricos tienen una fragancia agridulce y se pueden utilizar en platos salteados, fritos, mixtos, al vapor, congelados y otros. Los principales son: 1. Rodajas de naranja, 2 naranjas frescas, 100g de azúcar, 1 manzana, 150g de magro de cerdo, media clara de huevo y 2g de sal. Pelar los pétalos de naranja, añadir 50 gramos de azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos. Poner a hervir agua en una olla, agregar las rodajas de carne hasta que estén cocidas, retirar y enfriar con agua, escurrir el agua, agregar 50 gramos de rodajas de manzana, azúcar, vinagre de arroz y aceite de sésamo, mezclar bien, colocar las rodajas de manzana y la carne. rodajas en el medio del plato y agregue las naranjas alrededor de los pétalos. Indicado para pacientes con hipertensión, hiperlipidemia y enfermedad coronaria. 2. Pollo al jugo de naranja, 100 gramos de jugo de naranja, 400 gramos de pechuga de pollo, 15 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de almidón, 50 gramos de aceite de maní, 30 gramos de blanco azúcar, 10 gramos de vinagre blanco y 10 gramos de agua y almidón. Haga un corte transversal en un lado de la pechuga de pollo, agregue 40 gramos de jugo de naranja, deje marinar con vino de cocina, sal y aceite de sésamo durante 30 minutos y aplique una capa de almidón. Calentar el aceite de maní en el wok al 50%, agregar el pollo, sofreír por ambos lados hasta que esté dorado, sacarlo y cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo y ponerlo en un plato. Poner al fuego 60 gramos de zumo de naranja, azúcar blanca, vinagre blanco y un poco de agua y espesar las tiras de pollo con agua en polvo. 3. Pollo mandarina, 2 mandarinas, 200 gramos de pechuga de pollo, 4 gramos de sal, 15 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de almidón, 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de agua. almidón y 50 gramos de aceite de maní. Retire la película de los pétalos de naranja, corte cada pétalo en 6-8 trozos pequeños, corte la pechuga de pollo en trozos pequeños, agregue 1 g de sal y mezcle bien con el vino de cocción y el almidón. Mezcle 3 gramos de sopa clara, sal, azúcar, glutamato monosódico y agua en polvo hasta obtener una salsa espesa. Poner una olla limpia al fuego, agregar aceite de maní a calentar, agregar los trozos de pollo y alisarlos, retirar y escurrir el aceite. Calienta una olla limpia al fuego, agrega las naranjas picadas, el pollo cortado en cubitos y la salsa, revuelve bien y retira de la olla.

4. Ternera con piel de mandarina, 200g de piel de mandarina, 350g de ternera, 15g de vino de cocina, 3g de sal, 2g de glutamato monosódico, 3 chiles secos, 500g de aceite de cacahuete, 100g de caldo, 15g de salsa de soja, 15 gramos de azúcar. , aceite de sésamo 15 gramos. Cortar la carne en rodajas, añadir 2 gramos de vino de cocción, sal y glutamato monosódico y cocinar durante 10 minutos. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 60% caliente, agregar las rodajas de carne y sofreír por 2 minutos, luego retirar y controlar el aceite. Calentar un poco de aceite base en la olla original, agregar los gajos de chile seco, los granos de pimienta y los trozos de piel de naranja y sofreír un rato. Vierta el caldo, agregue las rodajas de carne, 1 g de sal, salsa de soja y azúcar y cocine a fuego lento. a fuego lento hasta que la sopa casi se acabe. Rocíe aceite de sésamo y saque la sartén. 5. Corte las algas marinas y la piel de naranja, 100 gramos de piel de naranja, 75 gramos de algas secas, 3 gramos de sal, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de vinagre de arroz, 3 gramos de glutamato monosódico y 15 gramos de aceite de sésamo. Cortar la piel de naranja en filamentos de 5 cm de largo, blanquearla dos veces en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua una vez enfriada. Cocine al vapor las algas secas en un cajón durante 20 minutos, sumérjalas en agua caliente durante un rato, córtelas en tiras, ponga la cáscara de mandarina y las algas trituradas en un bol, agregue sal, azúcar, vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien. Regula el qi y resuelve las flemas, fortalece el bazo y estimula el apetito. 6. Proteína de naranja hibisco, 100 gramos de naranjas, 5 huevos y 100 gramos de azúcar Poner las claras en un bol, añadir 100 gramos de agua y 50 gramos de azúcar, mezclar uniformemente, poner en una jaula y cocinar al vapor. se saca y se blanquea la miel. Se colocan encima pétalos de naranja. Poner una olla limpia al fuego, añadir 100 gramos de agua, hervir el azúcar, añadir ralladura verde y roja y verter sobre las naranjas y las claras para nutrir el bazo y el estómago.

7.15 gramos de cáscara de mandarina, 300 gramos de tofu seco, 25 gramos de cilantro, 500 gramos de aceite, 100 gramos de sopa clara, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de salsa de soja, 10. gramos de azúcar y 15 gramos de gouache. Remojar la cáscara de mandarina en agua y cortarla en tiras. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente. Agrega los trozos secos, sofríe hasta que estén cocidos, saca y coloca en un plato. Luego enjuaga los trozos de piel de mandarina y sácalos. Colóquelos sobre tiras secas y espolvoree con gajos de cilantro. Poner al fuego la sopa clara, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de Sichuan en polvo y la pimienta, espesarla con agua en polvo, verterla con aceite de sésamo, verterla sobre la cáscara de mandarina frita y los trozos secos y mezclar bien. Regula el qi y el apetito, fortalece el bazo y el estómago. 8. Naranjas fritas originales, 4 naranjas, 100 gramos de azúcar, 2 claras de huevo, 100 gramos de harina, 750 gramos de manteca de cerdo cocida y 25 gramos de almidón.

Cortar la piel de naranja en tiras de 5 cm de largo y dejar marinar con azúcar durante 10 minutos. Coloque los huevos en un bol y agregue harina y agua hasta hacer una pasta. Cuando el aceite del wok esté al 50% caliente, acariciar ligeramente los pétalos de naranja con una capa de almidón, agregar la pasta de clara de huevo, colgarla uniformemente, freír hasta que la cáscara esté dura y luego sacarla. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agrega el pollo frito y retíralo para controlar el aceite. Colocar los gajos de naranja fritos en un plato, espolvorear con 50 gramos de azúcar y envolver con piel de naranja encurtida. Promueve los fluidos corporales, estimula el apetito y aumenta el apetito. 9. Bolitas de mandarina, 2 naranjas, 1 rosa, 100g de harina de arroz glutinoso, 100g de azúcar, 25g de agua y almidón y un poco de osmanto. Retire la película de los pétalos de naranja y córtelos en 4 trozos, luego enrolle la harina de arroz glutinoso en bolas de 0,6 cm de diámetro. Poner una olla limpia al fuego, poner a hervir 500 gramos de agua, agregar las bolas de arroz glutinoso y cocinar hasta que floten, agregar el azúcar, quitar la espuma, espesar con gouache, agregar el osmanto, los trozos de naranja y los pétalos de rosa, remover uniformemente y retirar de la olla.

10. Deliciosa sopa de naranja, 100 gramos de naranjas, 50 gramos de semillas de loto frescas, 20 gramos de dátiles rojos, 100 gramos de azúcar y 25 gramos de almidón de agua. Pelar los pétalos de naranja, cortarlos en 2 o 3 trozos y blanquearlos en agua hirviendo. Poner una olla limpia al fuego, agregar 750 gramos de agua, semillas de loto frescas y dátiles rojos durante 10 minutos, agregar trozos de naranja y azúcar, cocinar un rato, espesar con agua en polvo y retirar. 11. Sopa de naranja tremella, 150 gramos de naranjas, 2 tremella, 100 gramos de azúcar y un poco de pelo verde. 12. Sopa de naranja estofada, 3 naranjas, 50 gramos de bizcocho de espino, 150 gramos de azúcar, 15 gramos de almidón de agua. 13. Sopa de cáscara de mandarina y frijoles rojos, 15 gramos de cáscara de mandarina, 30 gramos de frijoles adzuki, 25 gramos de frijoles mungos, 25 gramos de frijoles negros y 200 gramos de azúcar.