¿Cómo hacer bolas elásticas de taro?
Ingredientes: 200 gramos de taro, 200 gramos de batata morada, 200 gramos de batata, 300 gramos de almidón de tapioca.
Pasos:
1. Pelar la malanga, la patata morada y el boniato y cortarlos en trozos. Luego envuélvalo en papel de aluminio, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos hasta que esté cocido.
2. Poner las patatas moradas, los boniatos y el taro en una bolsa de plástico y batirlos hasta obtener un puré con un rodillo.
3. Añade un poco de harina de tapioca a la pasta de taro mientras esté caliente. Puedes usar palillos para mezclarlo al principio porque está húmedo y pegajoso. Agrega la harina de tapioca en tandas, agregando más cada vez que no quede harina seca. La cantidad de harina de tapioca utilizada es aproximadamente la mitad de cada ingrediente, 200 gramos de pasta de taro y 100 gramos de harina de tapioca. Puede que no se utilice, puede que no sea suficiente. Aquí, en el puré de batata se utilizan más de 100 gramos de harina de tapioca, 90 gramos de batata morada y casi 100 gramos de taro. Todos se basan en el funcionamiento real, 100 g son solo como referencia.
4. Amasar la pasta de patata morada, la pasta de boniato y la pasta de taro hasta formar una bola. La masa queda elástica sin tocarla con las manos. Si lo siente húmedo, agregue un poco de tapioca o harina de arroz glutinoso. Si el puré está seco (como el de camote morado), puedes agregar un poco de agua caliente mientras amasas. Recuerda agregarlo varias veces, no demasiadas a la vez.
5. Coger parte del barro y amasarlo en tiras finas y cortarlo en trozos pequeños.
6. Amasar las bolas de taro de tres colores hasta formar una bola y espolvorear un poco de harina de tapioca para evitar que se peguen.
7. Hervir una olla con agua, añadir bolas de taro para una persona y extenderlas suavemente con una cuchara. El agua volvió a hervir y las bolas de taro flotaron en la superficie. Cocine por un minuto más y retire. Los tres colores se pueden cocinar por separado para evitar la fertilización cruzada de colores. Aquí no hay problema en cocinar juntos, no hay fertilización cruzada.
8. Ponga inmediatamente el taro retirado en agua fría. Vierte agua tres o cuatro veces hasta que la taro esté completamente fría, para que la taro tenga una textura más elástica.