El intestino grueso de nueve vueltas es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Shandong. ¿Cómo hacerlo en casa?
Una o nueve fuentes de intestino grueso
El intestino grueso de nueve vueltas, antes conocido como intestino grueso estofado, fue creado en el Hotel Jiuhualou de Jinan durante el período Guangxu de la dinastía Qing. . Más tarde, después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso de Jiuzhuan mejoró aún más. Más tarde, después de que algunos eruditos lo probaron, sintieron que este plato era realmente único y delicioso. Para encajar con el nombre del hotel, cambiaron el nombre de Intestino Grueso Estofado a Intestino Grueso de Jiuzhuan. Desde entonces, el intestino grueso de Jiuzuan se ha convertido en un plato representativo de la cocina de Shandong. Debido a que el intestino grueso de nueve vueltas se ha convertido en un manjar en Jiuhualou, los restaurantes locales en Jinan vieron que el intestino grueso de nueve vueltas era tan popular y todos se apresuraron a imitarlo y lanzaron su propio intestino grueso de nueve vueltas. razón por la cual el intestino grueso de nueve vueltas se ha transmitido hasta el día de hoy.
Método casero de intestino grueso de 29 vueltas
Si quieres hacer en casa un delicioso intestino grueso de 9 vueltas, primero debes preparar tripas de cerdo, vinagre blanco, sal limpiadora de colon y condimentos. Agregue granos de pimienta, canela, anís estrellado, hojas de laurel, azúcar de roca, vinagre blanco, vinagre maduro, salsa de soja, pimienta y almidón seco. Primero lave los intestinos grasos con sal y vinagre blanco, luego use palillos para fijar la posición y agregue jengibre. y otros condimentos, agregar una cantidad adecuada de vino blanco y poner a cocinar en olla a presión. Sácalo, córtalo en trozos, envuélvelo en una capa de almidón seco, fríelo en una sartén con aceite hasta que esté ligeramente dorado, sácalo y resérvalo. Luego poner el azúcar de roca en la olla y sofreír, luego verter la salchicha gorda, agregar salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, etc. , revuelve uniformemente, agrega agua al gusto y finalmente reduce el jugo.
En tercer lugar, resumen
El intestino grueso del cerdo también se llama intestino graso. Es rico en nutrientes y puede humedecer la sequedad y reponer las deficiencias, aliviar la tos y detener el sangrado. Sin embargo, los intestinos de cerdo deben limpiarse antes de cocinarlos para evitar olores. Después de ser cocinado con el intestino grueso de nueve vueltas, se vuelve de color rojo, translúcido y elástico, con capas apiladas una encima de otra y separadas entre sí. Tiene un sabor suave y tierno, graso pero no grasoso, fragante y delicioso, extremadamente sabroso y no grasoso después de comer durante mucho tiempo.