¿Qué alimentos contienen gluten?
Arroz integral
El arroz integral es rico en vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el magnesio y el fósforo. Los estudios han descubierto que simplemente sustituir el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Además, la gastrina del arroz integral es un poderoso antioxidante que puede reducir el colesterol, y los lignanos del arroz integral pueden prevenir el cáncer de mama y otros cánceres relacionados con las hormonas.
Elige arroz integral ecológico. Debido a que el arroz integral retiene salvado y germen de arroz, puede "consumir" más pesticidas que el arroz blanco. Cuando cocine arroz integral, remójelo en agua fría durante una hora y luego cocínelo al vapor en una proporción de agua a arroz de 1,2:1. p> Pero comer mucho arroz integral a menudo conlleva riesgos para la salud debido al exceso de arsénico, porque el arroz puede enriquecer el arsénico en el agua. El arsénico es un elemento semimetálico dañino. La ingesta prolongada de compuestos de arsénico puede causar intoxicación crónica por arsénico, que se manifiesta como síntomas del sistema digestivo, del sistema nervioso y lesiones en la piel, e incluso riesgos cancerígenos. Los datos de una encuesta del Centro de Seguridad Alimentaria de Hong Kong muestran que el 54% del arsénico inorgánico que las personas ingieren en su dieta proviene de cereales como el arroz.
Entre ellos, el arroz integral contiene casi el doble de arsénico que el arroz blanco. Según el análisis, la ingesta diaria de arsénico inorgánico de las personas que comen arroz integral o gachas oscila entre 0,06 microgramos y 0,18 microgramos por kilogramo de peso corporal, aunque no cumple con los "estándares de seguridad" estipulados por la Organización Mundial de la Salud (no más de 2 microgramos por kilogramo de peso corporal por día), pero considerando que las personas pueden ingerir arsénico de otras fuentes, esta cantidad es suficiente para causar preocupación.
People's Daily Online - Los siete alimentos favoritos de los expertos en nutrición: las batatas previenen el cáncer, el repollo desintoxica