¿Qué hacer con el romántico pescado mandarín agridulce en Jingmen?

Ingredientes

Pescado mandarín, almidón seco, salsa de tomate, sopa fresca, azúcar, vinagre balsámico, vino, sal, ajo picado, brotes de bambú cortados en cubitos, champiñones, guisantes, manteca de cerdo, gambas. ,aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Retirar las escamas y branquias del pez mandarín, retirar los órganos internos mediante disección y lavar la piel. Primero, coloque la piel del pescado directamente sobre el pescado y luego colóquela en diagonal hasta que la piel tenga un patrón de cuchillo en forma de diamante. Mezcle bien el vino de Shaoxing y la sal refinada, aplíquelo sobre la cabeza y la carne del pescado, enrolle en almidón seco y sacuda el polvo restante con las manos.

2. Pon los tomates en un bol, agrega la sopa fresca, el azúcar, el vinagre balsámico, el vino, la sal y el almidón húmedo para hacer una salsa;

3. manteca de cerdo a fuego alto. Cuando esté al 80% de temperatura, dar la vuelta a los dos trozos de pescado, quitarles la cola y las aletas y sofreírlos brevemente en la sartén con aceite hasta que se doren. Luego freír todo el pescado en la sartén hasta que esté dorado, recoger. levantarlas, ponerlas en un plato y encima poner las cabezas de pescado en forma de ardilla.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebollas, sacar. agregue los dientes de ajo, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos y los guisantes cortados en cubitos, sofría la salsa a fuego alto y agregue la manteca de cerdo Mezcle con los camarones, rocíe con aceite de sésamo y vierta sobre el pescado.