Cómo hacer Xiao Long Baozi y la receta Introducción a los pasos para hacer Xiao Long Baozi.
1.Preparación de la materia prima: 250 gramos de harina de trigo, 200 gramos de carne de cerdo, 60 gramos de chalotas, 2 gramos de pimienta, 4 gramos de salsa de ostras, 5 ml de salsa de soja light, 2 gramos de maicena, cantidad adecuada de aceite de maní, 05 gramos de azúcar blanca, agrega medio tazón de caldo, 2 gramos de sal y 120 gramos de agua.
2. Coger un plato grande y poner en él harina, añadir agua con los palillos y remover hasta añadir toda el agua. También puedes verter agua y harina en la máquina de hacer pan y mezclar.
3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave con las manos. Este paso es muy importante. Si la masa está dura, debes tener paciencia y energía y amasar la masa de manera uniforme. Masa suave y resistente. De esta manera, cuando extienda la piel del panecillo, puede extenderla muy fina. No puede usar una máquina para hacer pan, porque la máquina para hacer pan no puede amasar la masa debido a la falta de agua.
4. Después de amasar, sellarlo o taparlo con un paño húmedo y dejar reposar más de media hora.
5. Después de que los fideos hayan reposado, prepare el relleno. Pice la carne de cerdo con una proporción de grasa y magro de 2:8 hasta obtener un puré o píquela con una picadora de carne. Agregue salsa de ostras y soja ligera. Salsa, azúcar, pimienta y sal al gusto. Mezclar bien en una dirección.
6. Agrega el caldo en pequeñas cantidades en tandas. Remueve vigorosamente en una dirección cada vez que agregues el caldo para que la carne pueda absorber completamente el caldo.
7. Mezclar la cebolla de verdeo finamente picada con la mejor carne, enrollar la masa en tiras redondas y dividirla en masas pequeñas de unos 10 gramos cada una. Con 250 gramos de harina se pueden hacer unas 40. piezas individuales.
8. Utiliza un rodillo para extender la masa lo más fina posible y envuélvela con los rellenos. Coloque el xiaolongbao ya preparado en una vaporera cubierta con un paño antiadherente. Debe haber suficiente distancia entre las bolsas, ya que se expandirán durante la cocción al vapor. Hervir agua y cocinar al vapor durante 10 minutos.