¿Se puede sustituir la harina de tapioca utilizada para hacer bolas de taro por otras harinas? Es del tipo que puedes comprar en los supermercados normales.

Pero el efecto será mejor si utilizas harina de tapioca. Se recomienda que la harina de yuca sea la mejor, porque la mayoría de las recetas en línea son harina de yuca. Si se usan otros almidones, el sabor y la proporción de uso pueden cambiar.

La harina de tapioca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales. Pertenece a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la Jatropha curcas. Después de cocinarlo con agua y calentarlo, se volverá transparente y de textura elástica.

1. Suave e insípido: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles, tortas rellenas, etc.

2. Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta característica también es muy importante para el almidón de yuca que se utiliza en el apresto de papel de alta calidad;

3 Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene. una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en muchos procesos de procesamiento de alimentos.

4. propiedades de reversibilidad, evitando así la pérdida de humedad durante los ciclos de congelación y descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.