¿Qué alimentos contienen más vitamina B2?
1. Alimentos ricos en vitamina B2: leche y sus derivados, hígado y riñones de animales, yemas de huevo, anguilas, espinacas, zanahorias, levadura de cerveza, setas, algas, berenjenas, pescado, apio, naranjas, mandarinas, naranjas, etc.
2. Las principales fuentes alimenticias de vitamina B2 (riboflavina) son la carne magra, el hígado, las yemas de huevo, el arroz integral y las verduras de hoja verde. El mijo contiene mucha vitamina B2.
Vitamina B2
1. Introducción
1. La vitamina B2 (fórmula química: C17H20N4O6, cantidad de fórmula: 376,37), también conocida como riboflavina, es ligeramente soluble. en agua, estable cuando se calienta en soluciones neutras o ácidas. Es un componente de las enzimas amarillas del cuerpo (las enzimas de sabor desempeñan un papel en la transferencia de hidrógeno en la oxidación y reducción biológica). Cuando falta, afectará la oxidación biológica del cuerpo y provocará trastornos metabólicos. Las lesiones se manifiestan mayoritariamente como inflamación de la boca, ojos y genitales externos, como estomatitis angular, queilitis, glositis, conjuntivitis, bursitis, etc., por lo que este producto puede utilizarse para la prevención y tratamiento de las enfermedades anteriores. La cantidad de vitamina B2 almacenada en el organismo es muy limitada, por lo que se debe aportar a través de la dieta todos los días.
2. Las dos propiedades de la vitamina B2 son las principales razones de su pérdida: (1) Puede ser destruida por la luz; (2) Se destruirá al calentarla en una solución alcalina.
2. Propiedades físicas
Vitamina hidrosoluble, pero ligeramente soluble en agua, con una solubilidad de 12 mg/100 ml a 27,5 °C. Soluble en solución de cloruro de sodio, soluble en solución diluida de hidróxido de sodio, soluble en solución alcalina, estable en solución de ácido fuerte. Resistente al calor y antioxidante. La luz y la radiación ultravioleta provocan una descomposición irreversible.
3. Funciones fisiológicas
Principalmente relacionadas con el doble enlace activo * * * yugo en la posición 1,5 N de la isoxazina en la molécula de vitamina B2, que puede utilizarse como un donante de hidrógeno, también puede servir como donante de hidrógeno. En el cuerpo humano, el dinucleótido de flavina adenina (FAD) y el mononucleótido de flavina (FMN) participan en reacciones redox y desempeñan un papel en la transferencia de hidrógeno. Son grupos auxiliares de algunas oxidorreductasas importantes en el cuerpo, como las enzimas succinato deshidrogenación y xantina oxidasa. , NADH deshidrogenasa, etc.
Las principales reacciones bioquímicas implicadas son la producción de energía en la cadena respiratoria, la oxidación de aminoácidos y lípidos, la conversión de bases purínicas en ácido úrico, la hidroxilación de compuestos aromáticos, la síntesis de proteínas y determinadas hormonas y el transporte de hierro. , almacenamiento y movilización, e implicado en el metabolismo del ácido fólico, piridoxal y niacina.
1. Participa en la oxidación biológica y el metabolismo energético del cuerpo, relacionado con el metabolismo de carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos y grasas. Puede mejorar la utilización de proteínas, promover el crecimiento y el desarrollo y mantener la integridad de la piel. y membranas celulares. Tiene la función de proteger la piel, la mucosa del folículo piloso y las glándulas sebáceas.
2. Participan en el crecimiento y metabolismo de las células y son nutrientes necesarios para el metabolismo y reparación de los tejidos corporales, como fortalecer la función hepática y regular la secreción de adrenalina.
3. Participar en el metabolismo de la vitamina B6 y la niacina es un modelo del efecto sinérgico de las vitaminas B. Como grupos auxiliares, FAD y FMN participan en la conversión de triptófano en niacina y en la conversión de vitamina B6 en piridoxal fosfato.
4. Está relacionado con la absorción, almacenamiento y movilización del hierro.
5. También tiene actividad antioxidante, que puede estar relacionada con la enzima amarilla glutatión reductasa.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Vitamina b2