Responsabilidades laborales del personal de ingredientes del almacén

1. Ejecutar los POE relacionados con el almacén en la gestión de materiales para garantizar el buen funcionamiento del almacén;

2. en el almacén, apilado, almacenamiento, inventario y conciliación;

3. Responsable de la selección, revisión, carga y entrega de materiales diarios en el almacén;

4. la seguridad de los artículos y el medio ambiente en el almacén Limpio, ordenado e higiénico;

5 Responsable de la custodia y archivo de los documentos relevantes;

6. y entrada de datos del sistema;

7. Otros asuntos que le asigne el jefe del departamento.

2 Responsabilidades laborales de los encargados del almacenamiento en frío

1 Bajo el liderazgo del departamento de gestión, hacer un buen trabajo en el almacenamiento, aceptación, pesaje, almacenamiento y distribución de pescado y carne. , aves y otros alimentos, implementar estrictamente el sistema de gestión de almacenamiento en frío para garantizar el suministro seguro de alimentos en el comedor.

2. Familiarizarse con los principios operativos de las microcomputadoras, cumplir con el sistema de trabajo del almacén, imprimir recibos a tiempo y lograr la compensación diaria y la liquidación mensual.

3. Lleve a cabo cuidadosamente la cuarentena de la materia prima cárnica, implemente estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos y el sistema del Movimiento de Salud del 4 de Mayo, solicite con prontitud los certificados de cuarentena (sellos) y otros certificados de cuarentena, complete cuidadosamente la tarjeta de registro. y enviarlo al proveedor de carne. Solicitar copias de certificados y tarjetas de identificación para referencia futura. Verifique nuevamente la "frescura" de la carne. Los productos envasados ​​en cantidades cuantitativas deben tener etiquetas y marcas de fábrica. El ganado y las aves de corral caducados, regados, falsos y enfermos, y el ganado que no haya sido puesto en cuarentena, no pueden ingresar al almacenamiento en frío.

4. Los artículos almacenados en cámaras frigoríficas deben almacenarse de forma ordenada y acolchados según las normas. Los almacenes deben limpiarse, desinfectarse y descongelarse con frecuencia.

5. Asegúrese de que los alimentos en el almacén no se deterioren, caduquen o dañen, no sean picados por ratones, no sean comidos por moscas, no sean arrastrados por arañas y se envíen de acuerdo con ello. al principio de primero en entrar, primero en salir.

6. Cumplir seriamente con el sistema de almacenamiento del almacén y fortalecer la gestión de seguridad. No se pueden almacenar pertenencias de la unidad o de personas sin el permiso del líder y el personal no puede ingresar al almacén frigorífico sin permiso. No se les permite salir del almacén para almacenar alimentos y entrar a la cámara frigorífica.

7. Después de inspeccionar y pesar los productos de almacenamiento, complete cuidadosamente el formulario de almacenamiento con letra clara y números precisos. Los alimentos que salen del almacén deben registrarse de manera oportuna, con procedimientos completos y registros consistentes. Haga un buen trabajo de inventario de fin de mes y conciliación de fin de mes, e informe al director del departamento de manera oportuna para garantizar ingresos y gastos claros e informes precisos.

3 Responsabilidades laborales del administrador del refrigerador

Primero, el congelador y el almacén de conservación de alimentos frescos deben mantenerse limpios y ordenados, sin escombros ni marcas de agua, y los artículos deben colocarse ordenadamente;

2. Las paredes, pisos y estantes alrededor del congelador y el almacén de productos frescos deben limpiarse con frecuencia para lograr las "cuatro determinaciones": determinar la persona, determinar el objeto, determinar el tiempo y determinar la calidad;

3. Ponlo en el congelador. Los artículos deben envolverse en film transparente, marcarse con fechas, colocarse en recipientes para alimentos y luego colocarse en los estantes en categorías, colocados según los carteles, de modo que se separan "crudos" y "cocidos", se separan los productos terminados de los productos semiacabados y se separan los productos congelados del hielo natural;

4. una vez al día antes del trabajo para mantener el almacén ordenado;

5. Los alimentos almacenados en congeladores y almacenes de conservación deben almacenarse en categorías, primero en entrar, primero en salir, inspección periódica, limpieza oportuna y registro. Se debe completar un formulario para la entrada y salida de alimentos del almacén;

6. Los congeladores y almacenes de frescura no deben almacenar artículos vencidos, estropeados o podridos. Cada departamento debe cooperar con el administrador para realizar un inventario periódicamente cada semana, informar los artículos vencidos o estropeados de manera oportuna y manejarlos adecuadamente

7. el administrador verificará la seguridad de los congeladores y las puertas, las luces se pueden apagar antes de trabajar;

8. En los congeladores y almacenes de conservación solo se almacenan ingredientes para cocinar, condimentos y recipientes de cocina. no se permiten otros artículos diversos; no se permite almacenar en ellos las pertenencias personales de los empleados;

9. La temperatura del congelador y de mantenimiento fresco debe controlarse dentro de un cierto rango. la temperatura especificada (temperatura del congelador -5 ℃ -20 ℃, temperatura de conservación 0 ℃ -6 ℃). Si se encuentra una desviación de temperatura, informe a tiempo al departamento superior y comuníquese con el departamento de ingeniería para obtener una resolución. no se permite la reparación;

10. El personal no relacionado tiene estrictamente prohibido ingresar al congelador.