¿Qué debo sofreír primero al cocinar costillas de cerdo con chile picante?

Ingredientes:

Salsa de soja, vino de cocción, azúcar, agua, almidón, huevos

Ejercicio:

1 Lavar las costillas con agua, verter la salsa de soja, el azúcar blanca, el vino de arroz y el almidón del agua, agregar los dientes de ajo y dejar marinar durante 2-3 horas al gusto;

2. Batir los huevos, añadir un poco de almidón y mezclar con la pasta de huevo. Echar aceite en la olla (un poquito más, porque son costillas de cerdo fritas). Cuando esté 70% caliente, envolver las costillas en masa de huevo y freír en aceite. Cuando esté casi cocido, escurrir el aceite y retirarlo para utilizarlo más tarde;

3 Cortar el pimiento verde y el jengibre en tiras y ponerlos en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén fragantes;

4. Saltee antes de agregarlas. Agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta a las costillas y saltee por un tiempo hasta que la sal y la pimienta estén cubiertas uniformemente en la superficie de las costillas.