¡La nostalgia alivia la nostalgia! La cabeza de pescado a la cazuela de Changzhou es deliciosa y fragante. ¿Sabes cómo prepararla?
La cabeza de pescado a la cazuela es un plato tradicional de Jiangsu. La cabeza de pescado a la cazuela más deliciosa pertenece a la cabeza de pescado del lago Tianmu en Liyang, y la salsa es lechosa y deliciosa. Es difícil comer la clásica cabeza de pescado del lago Tianmu. Muchas cabezas de peces del lago Tianmu son falsas. ¿Qué es la cabeza de pescado hervida? Es pescado enviado desde diferentes lugares. Después de sumergirme en el lago Tianmu durante unos días, obtuve cabezas de pescado falsas del lago Tianmu, pero en realidad el sabor es muy diferente.
Hoy voy a hacer una cazuela de cabezas de pescado. Aunque no es tan delicioso como la cabeza de pescado pura del lago Tianmu, sabe muy bien. El secreto para comer cabeza de pescado en cazuela es freír primero la cabeza del pescado y utilizar cabeza de carpa plateada para que la sopa tenga un sabor lechoso y delicioso.
Ingredientes: 600 gramos de cabeza de carpa plateada, cantidad adecuada de polvo rojo, 3 huevos líquidos, 20 gramos de koji de camarón, 15 gramos de rodajas de jengibre, 60 gramos de champiñones encurtidos, 1000 gramos de col china ( blanqueado en agua), ingredientes integrales de olla caliente Cantidad adecuada, cantidad adecuada de piel de aceite de soja, 50 gramos de ajo amarillo.
Materiales de marinado: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada de vino.
Condimentos: 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa Shacha, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, 1500ml de agua.
Práctica:
Paso 1: Limpiar la cabeza de la carpa plateada, espolvorear con sal, pimienta negra y granos de destilería por ambos lados y dejar reposar 5 minutos para que se marine.
Las cabezas de pescado marinadas pueden eliminar el olor a pescado.
Paso 2: Después del curado, espolvorear una fina capa de polvo rojo por ambos lados.
Paso 3: Coloque la cabeza de pescado en la sartén, rocíe aceite en la superficie, fríala a 200 ℃ durante 15 minutos y reserve. También puedes freírlo en una olla.
Paso 4: Calentar la olla caliente, verter 2 cucharadas de aceite, agregar el líquido del huevo y sofreír hasta que los huevos estén dorados y casi quemados y el aceite burbujee, sacar el merengue y dejar de lado.
Paso 5: Añade 1 cucharada de aceite a la olla original, añade las rodajas de jengibre, las gambas secas y los champiñones remojados y sofríe hasta que estén tiernos.
Paso 6: Agrega todos los condimentos, consume 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa Shacha, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra y 1500 ml de agua, y llevar a ebullición.
Paso 7: Después de hervir, bajar a fuego lento y cocinar nuevamente.
Paso 8: Añade la col cocida.
Paso 9: Vuelve a poner la cabeza de pescado frito en la olla.
Paso 10: Pon los ingredientes de la olla caliente directamente, puedes comprarlos en el centro comercial, puedes poner lo que quieras.
Paso 11: Añade el hojaldre de huevo frito anterior.
Paso 12: Adorne con ajo picado.
Paso 13: Hervir nuevamente la cabeza de pescado a fuego lento.
Una gran olla de hierro con cabezas de pescado en una cazuela y un bol de arroz es suficiente para toda la familia.
La anterior es una forma profesional de hacer cazuela de cabezas de pescado. Hay muchos ingredientes, así que puedes añadirlos según tu propio gusto. Una olla de cabeza de pescado como esa es muy cómoda de comer y los familiares dicen que está deliciosa. Si no te gustan tantos ingredientes, puedes pedir simplemente una cabeza de pescado, que también está riquísima.
Es muy probable que algunas personas piensen que mi cazuela de cabezas de pescado tiene un sabor impuro. Con tantos ingredientes añadidos, por muy delicioso que sea el pescado, no se puede comer. Pero yo soy todo lo contrario. Utilizo la sabrosa cabeza de pescado para complementar el sabor de los demás ingredientes. Delicioso en una olla. Eso sí, es muy importante hacer la cabeza de pescado en una cazuela. No importa cómo lo hagas, la cabeza de pescado debe freírse para que la sopa de cabeza de pescado quede espesa y lechosa. Me encanta esta cazuela de cabeza de pescado, ¡pruébala ahora!