¿Cómo hacer pan de campo?

Condimentos

230g harina rica en gluten

Condimentos

Harina fina

115g

Harina de cereales

40g

Condimentos

Sal

3g

Azúcar blanca

20g

Levadura (seca)

3g

Agua

230g

Mantequilla

12g

Cómo hacer pan de campo

1 Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura de manera uniforme y amasar hasta obtener 7-8 tendones. Agrega la mantequilla y amasa la levadura hasta completar.

2. Poner la masa redondeada en una olla, cubrirla con film transparente y fermentar a temperatura ambiente 2-2,5 veces. Dividir en 120 g de masa, formar una bola redonda y dejar reposar. durante 10-15 minutos Use un rodillo para formar la lengua, enrolle de arriba a abajo hasta darle forma de aceituna y colóquela en una bandeja para hornear.

3. Cuando la fermentación secundaria sea aproximadamente 2 veces mayor, precalienta el horno a 230 grados, tamiza la harina, abre la lanceta, rocía el horno con agua, coloca el molde para hornear en la capa media y rocíe agua a 230 grados durante 1 minuto. Luego hornee durante 15-16 minutos.

4. Primero haz un poco de salsa blanca: corta la cebolla, un poco de mantequilla, harina, pimienta negra molida, un poco de sal y un poco de agua tibia para hacer una pasta (este es probablemente el primer Klimt del mundo). leyenda).

5. Cortar el pan de campo en trozos de aproximadamente 1CM de grosor, disponer en grupos de dos, sin cortar por la mitad.

6. Untar la salsa y sujetar las patas cuadradas.

7. Untar la salsa por encima, espolvorear con queso rallado y un poco de cebollino (yo mismo lo horneé,

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8.200 grados 15-16 minutos