¿Cómo hacer carne tradicional secada al aire?

Condimentos: 70 g de sal, 70 g de chile en polvo, 5 g de vino blanco, 250 g de azúcar blanca, 50 g de glutamato monosódico, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 3 g cada uno.

Cómo hacer cecina de ternera de Shandong:

1. Seleccione carne de pata trasera fresca y rellenita, córtela en trozos de unos 500 g, enjuáguela con agua y escúrrala.

2. Ponga la carne escurrida en una olla hirviendo, agregue agua hasta cubrir la carne, agregue las cebolletas, el jengibre fresco y el anís, cocine hasta que la carne esté cocida y retire.

3. Retire el aceite de gluten de la carne cocida mientras esté caliente y luego córtela en rodajas finas.

4. Saque la sopa de carne cocida de la olla, filtre las impurezas, póngala en la olla, agregue las rodajas de carne, agregue sal, vino blanco, salsa de chile, fideos con pimiento rojo, azúcar blanca y. MSG. Cocine hasta que la carne esté cocida, escurra y saque.

5. Extiende las buenas lonchas de ternera sobre la rejilla, mételas en el horno de forma irregular y hornéalas hasta que estén cocidas. La temperatura de la sala de horneado se mantiene entre 55 y 60 °C y el tiempo de horneado es de unas 15 horas hasta que las rodajas de carne estén completamente secas, que es el producto terminado.