¿Cuáles son los ingredientes para hacer pasteles de luna?

Algunos también requieren leche, harina baja en gluten, zumo de limón, etc.

Beneficios nutricionales:

Los pasteles de luna suelen contener semillas de plantas, como nueces, almendras, semillas de sésamo, semillas de melón, espinos, semillas de loto, judías adzuki, pasta de azufaifa, etc. , que tienen ciertos beneficios para la salud del cuerpo humano.

Las semillas de las plantas contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados, principalmente ácido oleico y ácido linoleico, que son buenos para suavizar los vasos sanguíneos y prevenir la arteriosclerosis. También contienen minerales, que son buenos para mejorar la inmunidad y prevenir la arteriosclerosis; la deficiencia de zinc y la anemia por deficiencia de hierro; las semillas de loto, los frijoles rojos y las semillas de sésamo tienen un alto contenido de potasio, que puede reemplazar el sodio en las células, nutrir el músculo cardíaco y regular la presión arterial.

Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, algunas materias primas son en su mayoría suaves y tienen los efectos de fortalecer el corazón, calmar y calmar los nervios. Algunas semillas son ricas en vitamina E, que tiene efectos antienvejecimiento, nutritivos para la piel y anticaída del cabello. También puede suavizar los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y mejorar la inmunidad.

Método de producción:

1. Método de producción de hojaldre de paquete grande: Los materiales se calculan en base a 5 kilogramos y se elaboran 12 pasteles de luna por kilogramo. Primero, mezcle el cuero hasta formar una masa. 1,6 kg de masa de cuero y 0,775 kg de masa de hojaldre. Envuelva la masa y use un rodillo para enrollarla hasta obtener una corteza fina (0,67 cm). Enrolle hasta formar una tira redonda, córtela en 10 trozos con un cuchillo, luego doble ambos extremos del tocho hacia adentro a lo largo de los cortes, aplánelo en forma de panqueque con las palmas y envuelva el relleno.

Puntos clave: Después de envolver la masa, cuando la extienda con un alfiler para masa, no la extienda demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede irregular y afecte la calidad.

2. Método de repostería de paquete pequeño: El método de masa y repostería es el mismo que el método de repostería de paquete grande. Dividir la piel y la masa en 10 trozos, envolver la masa una a una en la piel, aplanar con un alfiler para masa, formar una bola, aplanar con la palma de la mano hasta darle forma de tortita y rellenar con el relleno.

3. Relleno: Mezclar uniformemente según la receta y amasar bien. Los siguientes rellenos deben prepararse previamente para obtener productos semiacabados:

(1) Pasta de piñones y dátiles: primero, retire las semillas de los dátiles negros, lávelos, cocínelos al vapor y gírelos. en pedazos. Agrega agua al azúcar en la olla, calienta y disuelve en almíbar. Usa palillos de bambú para sacar las hebras si la concentración es adecuada. Luego agregue la pasta de dátiles, el aceite y los piñones, mezcle bien y cocine hasta que ya no esté pegajoso.

(2) Lavar con agua y arena: 9 jins de frijol rojo, 15 jins de azúcar, 1,5 jins de caramelo, 2,5 jins de petróleo crudo y 3 jins de agua. El método de preparación es el mismo que el del relleno de pasta de frijoles.

(3) Manteca de cerdo mezclada con arena: el método de preparación del doubanjiang es el mismo que el de la pasta de frijol agua. Método de preparación específico: Mezclar pasta de frijoles con azúcar, manteca de cerdo picada, rosas y osmanthus.

4. Relleno: Primero presione finamente el relleno de pasta de frijoles sobre la masa y luego envuelva la mezcla de manteca de cerdo picada y osmanthus en la masa al mismo tiempo.

5. Formación: Después de envolver los rellenos, pegar la capa superior de papel sobre el sello de masa y presionarla hasta formar una base plana de mooncake con un espesor de 1,67 cm, cada una de 90g, y luego cubrir el mooncake. base con el nombre de cada especie.

6. Hornear: Introducir el cuerpo verde del pastel de luna en el horno y mantener la temperatura del horno a unos 240°C. Una vez establecido el patrón del pastel de luna, la temperatura se reducirá adecuadamente y los requisitos de fuego superior e inferior deben ser consistentes. Hornee durante 6-7 minutos hasta que esté bien cocido, luego sáquelo del horno.

Clasificación de los mooncakes:

1. Mooncakes tradicionales

Mooncakes al estilo cantonés: finos, suaves, dulces y ricos en rellenos.

Mooncakes estilo Su: crujientes, crocantes, en capas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.

Mooncakes estilo Yunnan: crujientes por fuera, moderadamente dulces y salados, de color amarillo, aceitosos pero no grasosos.

Mooncakes al estilo Beijing: aspecto exquisito, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo.

Mooncakes de Chaozhou: ricos en aceite y azúcar, de textura suave.

Mooncakes al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y mucho relleno.

Mooncake estilo Qu: crujiente y delicioso, principalmente de sésamo.

Mooncakes estilo Qin: azúcar de roca, grasa de cordero, piel crujiente y relleno dulce, dulces pero no grasosos.

Mooncakes al estilo Jin: dulces y melosos. La forma es simple, el sabor es suave, crujiente y refrescante, dulce pero no grasoso.

Tortas de luna Fengzhen: de sabor dulce, meloso en boca y regusto interminable.

2. Mooncakes no tradicionales

Mooncakes franceses: son pasteles de luna no tradicionales que combinan la cultura china del mooncake con la artesanía pastelera francesa.

Viene en muchos sabores como queso, chocolate con avellanas, fresa, arándano, arándano rojo, cereza y más. El sabor es suave y delicioso, suave y delicado, y la textura es similar a la de la repostería francesa como los cupcakes.

Mooncakes de piel de nieve: La característica es que la corteza no necesita horno y se pueden comer después de congelar. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también viene en violeta, verde, rojo, amarillo y otros colores. El sabor es diferente, la apariencia es muy armoniosa e interesante.

Mooncake helado: Está hecho completamente de helado, pero es sólo un molde del mooncake. El 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño, pero el calor no ha desaparecido por completo. Delicioso y refrescante, también es una opción popular entre muchos consumidores.

Mooncake de frutas y verduras: Se caracteriza por tener rellenos suaves y de diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela ébano, naranja, etc. y jugo o mermelada, para que tenga un sabor fresco y dulce.

Tortas de luna de marisco: son tortas de luna relativamente caras, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.

Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y hojas de té mezclados con rellenos de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.

Mooncakes de leche de coco: Los rellenos son jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tienen bajo contenido en azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y sabor refrescante. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.

Pastel de luna de té: También conocido como pastel de luna de la nueva ceremonia del té, utiliza hojas nuevas de té verde como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.

Tortas de luna saludables: son tortas de luna funcionales que aparecieron solo el año pasado, incluidas las tortas de luna de ginseng, las tortas de luna de calcio, las tortas de luna medicadas y las tortas de luna de yodo.

Datos de referencia

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