La verdad sobre la olla caliente
En esta apasionante ciudad, el hot pot es tarjeta de presentación y su gen apasionado.
Todos en Chengdu tienen un mapa de estofado escondido en su corazón.
En Chengdu, todo el mundo tiene un mapa de puntos calientes escondido en su corazón. ¿Dónde está el mejor lugar, dónde está el intestino de pato más crujiente, dónde está el ingrediente más fragante? Puedes decirlo sin pensar.
Entramos a un largo callejón para comer en un restaurante de hot pot en la parte más profunda del callejón. Los familiares dijeron que el material base de esta tienda es el más adecuado. Condujimos más de diez kilómetros y nos detuvimos frente a un restaurante de hot pot muy lujoso. Los familiares dijeron que el chili de este restaurante es el más cómodo. ...
Sin embargo, como papel especiado nativo, realmente no puedo saborear la comodidad de Bashi. Todos los estofados saben igual en mi boca: picante.
Más tarde concluí que tal vez mi sentido del gusto no había sido entrenado cuidadosamente, porque antes de este entrenamiento, todos los nervios sensoriales estaban ocupados cuidando la boca que poco a poco se transformaba en una salchicha.
El plato de aceite en la olla caliente de Sichuan es la cosa más horrible que he visto en mi vida.
Como acompañante de la olla caliente, los platos son indispensables. Por ejemplo, el complemento perfecto para el cordero hervido del viejo Beijing es el plato de salsa de sésamo, que los antiguos habitantes de Beijing llaman salsa de sésamo.
El tahini se elabora a partir de pasta de sésamo, mantequilla de maní, cebollino, tofu fermentado, sal y otros aceites de sésamo. Finalmente espolvorea unas semillas de sésamo, luego añade un poco de cebollino picado y cilantro. Un plato de buena salsa puede darle vida a un cordero normal y corriente.
Se dice que la base de olla caliente se produce para enfriar los alimentos y aumentar la frescura y el sabor de los alimentos. Hasta ahora, la variedad va en aumento.
En cuanto a la olla caliente de Sichuan, además de la base picante increíblemente hirviendo a primera vista, el plato de aceite es aún más impactante a segunda vista.
El marido y la hija se miraron preguntándose para qué servía aquel gran cuenco de aceite.
El familiar explicó que el plato de aceite se utilizaba para mojar. Esta respuesta realmente me sorprendió, ¿qué? ¿está seguro? ¿Sacar las verduras de la mantequilla y sumergirlas en aceite?
Me mordí la bala y lo sumergí en aceite. El sabor, además de espeso y grasoso, era simplemente aburrido. ¡La base no sabe salada! Mi marido me preguntó suavemente ¿cómo te sientes? Pon los ojos en blanco y házselo saber.
Originalmente planeé comer con la boca descubierta. En Hunan, esta base de olla caliente es salada y se puede comer sin mojar. Pero no esperaba que la base aparentemente picante y deliciosa no fuera salada y se pudiera comer.
De ninguna manera. Al ver un pequeño plato de sal al lado del plato de aceite, giré la cabeza y adopté el método de inmersión en sal: sosteniendo los palillos en mi mano derecha, sacando la comida de la sartén caliente, sosteniendo una pizca de sal en mi mano izquierda. , espolvorea la sal directamente sobre la comida y luego cómela en la boca.
Mi marido me tocó el brazo con la mano y señaló con los labios la sal y la comida que tenía en la mano, es decir, ¿a qué saben? Le di una mirada significativa, luego asentí y sacudí la cabeza, dejándolo solo en el desastre.
Mis familiares también vieron mi actuación. Abrieron mucho los ojos y quisieron decir algo. Se retorcieron un par de veces, cerraron la boca y luego tragaron dos veces. No sé si se sorprendió o quiso probar esta forma de comer.
Además de ser entumecido y picante, existe la posibilidad de "boca de salchicha" y "juventud hemorroide", y no existe una experiencia deliciosa legendaria. Desde entonces, he perdido interés en el estofado de Sichuan. Entonces, cuando mis familiares los llevaron a comer estofado con diligencia, yo estaba de mal humor, pero mis familiares pensaron que simplemente me gustaba la forma de mojarlo en sal. ¡Qué doloroso descubrimiento!
Pautas para el uso correcto de los platos con aceite
Después de regresar a Beijing, me quejé del famoso estofado de Sichuan con mis colegas de Sichuan. Especialmente el gran cuenco de aceite es el centro de las quejas.
Mis colegas dijeron que el estofado no es delicioso porque las personas que comen estofado no entienden la esencia del uso de la colza.
Así que pagué el precio de invitar a mi colega a un estofado y ella operó una guía de colza correcta en el acto.
Los platos con aceite también tienen dignidad. Como maestro de la olla caliente de Sichuan, mi respeto por ellos es elegir correctamente a los miembros de su equipo: salsa de ostras, puerros picados, ajo picado, maní picado o semillas de sésamo y un poco de sal.
Primero añade un poco más de aceite de sésamo, un poco de sal, luego consumo de aceite, un poco de chile mijo (opcional), ajo, cebollino y por último espolvorea un poco de maní o semillas de sésamo.
Al comer, puedes verterle un poco de salsa picante y derretirla, o no es necesario agregarla.
Con la ayuda de mis compañeros, utilicé el plato de aceite correcto para disfrutar de la esencia del estofado de Sichuan.
Al escribir esto, recordé que en el refrigerador hay una base de olla caliente de Sichuan de un amigo. En realidad, la punta de la lengua secreta saliva. Bueno, ¡comer estofado esta noche es una decisión feliz!
Soy Sésamo que ama la vida, una persona que graba la vida con comida y emociones.