Métodos y técnicas para hacer tofu

Ingredientes: soja, agua, máquina de leche de soja.

1. Tomar 5 kilogramos de soja, pelarlos, tamizarlos, lavarlos y dejarlos en remojo en un tanque de agua durante 4-5 horas en invierno y 2,5-3 horas en verano.

2. Exprime la leche de soja. Después de remojar las semillas de soja, sáquelas y exprímalas usando una máquina de leche de soja o una licuadora de alta velocidad en una proporción de 6 libras de agua por libra de semillas de soja. Después de exprimir la leche de soja, agregue 3 libras de agua, mezcle bien y continúe extrayendo la leche una vez.

3. Hervir la pulpa. Vierta el puré exprimido en la olla y llévelo a ebullición. No tape la olla y retire la espuma de la superficie mientras cocina. Muele el yeso quemado hasta convertirlo en polvo, mézclalo en una suspensión de yeso con un recipiente con aproximadamente 0,5 kg de agua, viértelo en la leche de soja recién sacada de la olla y revuelve suavemente con una cuchara. Después de unos minutos, la leche de soja se condensa y forma la cuajada de tofu.

4. Elaborar tofu de agua. Cuando la cuajada de tofu se haya endurecido durante unos 15 minutos, use un paño para colocarla suavemente en un plato de madera u otro recipiente. Cuando esté lleno, envuelve las flores de tofu con un paño, cúbrelas con una tabla de madera y presiónalas durante 10 a 20 minutos para convertirlas en tofu de agua.

5. Prepara tofu seco. Coloque las flores de tofu en un recipiente, envuélvalas con un paño, apílelas con objetos pesados ​​y exprima el agua para hacer tofu seco. Generalmente, se pueden usar 10 libras de soja para hacer 25 libras de tofu seco.

6. Productos terminados