Cómo hacer panceta de cerdo al vapor, un plato que los agricultores solían comer en los banquetes del pasado

Ingredientes: 1500 gramos de codillo de cerdo

Condimentos:

15 gramos de cebolla de verdeo, 15 gramos de jengibre, 5 gramos de anís estrellado, 20 gramos de vino de cocción, 200 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal, 4 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de azúcar de roca, 10 gramos de almidón (guisantes), 5 gramos de aceite de sésamo

Características del codo estofado :

Fragante pero no grasoso, sabor suave, el color es rosado y la comida deliciosa.

Cómo asar los codos:

1. Lavar las cebolletas y el jengibre respectivamente, cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y reservar;

2. Almidón Agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle bien para obtener unos 20 gramos de almidón de agua y reserve;

3. Raspe los pelos finos de la piel del codo, retire las esquinas de la carne picada. y colóquelo en forma redonda (cuadrada);

4 Utilice un cuchillo para cortar un patrón en cruz con una profundidad de aproximadamente 2 cm en la superficie de la carne roja;

5. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís, el color del azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción a la olla, agregue agua hirviendo y ponga los codos. Coloque la sopa en la olla y la sopa debe cubrir el codo;

6. Llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma de sangre;

7. Cocer a fuego lento hasta que esté cocido entre seis y siete veces, sacar y hacer la sopa original. la espuma;

8. Poner el codo con la piel hacia abajo en un recipiente humeante grande, agregar sal y azúcar y verter el jugo original.

9. y enciende el fuego al vapor hasta que esté crujiente y sácalo del cajón;

10. Decanta la sopa original en una cuchara, pon el codo con la piel hacia arriba en un plato plano grande;

11. Encontrar una buena abertura para el jugo original en la cuchara y llevar a ebullición. Llevar a ebullición, espesar con agua y almidón, verter aceite de sésamo, verter sobre los codos y servir.