¿Qué es la carne roja? ¿Comer carne roja causa cáncer? Doctor: Debe comprender los siguientes malentendidos.
La carne es muy nutritiva y contiene proteínas, aminoácidos, hierro, vitaminas y otros ingredientes, lo que resulta muy beneficioso para la salud. Por otro lado, no es raro escuchar que comer carne roja provoca cáncer.
Muchas personas consideran la carne roja como un "flagelo" ¡e incluso no se atreven a comerla!
Entonces, ¿qué es la carne roja? ¿Comer carne roja realmente causa cáncer?
En nutrición, la carne se divide en carne roja y carne blanca. La carne roja se refiere a la carne roja en estado crudo. Según esta definición, la mayor parte de la carne de los mamíferos es carne roja.
Las carnes rojas comunes en la vida incluyen la carne de cerdo, ternera y cordero. En cambio, la carne blanca se refiere a carnes de color más claro antes de cocinarlas, como pescado, pollo, camarones, cangrejo, etc.
En los últimos años, muchos estudios han demostrado que el consumo elevado de carnes rojas y productos cárnicos procesados aumentará el riesgo de cánceres como el de mama y el cáncer colorrectal, mientras que el consumo elevado de carne roja en los hombres también aumentará el riesgo de enfermedad de la próstata.
En 2015, la OMS también clasificó los productos cárnicos procesados como carcinógenos, mientras que la carne roja fue clasificada como carcinógeno 2A.
¡Así que hay cierta base para decir que la carne roja causa cáncer!
Aunque no existen estudios específicos que demuestren qué componentes de la carne roja causan cáncer, se puede especular que puede estar relacionado con grasas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, aminas heterocíclicas y compuestos nitrosos.
La carne roja contiene mucha grasa. Un consumo excesivo puede provocar obesidad, y la obesidad puede aumentar el riesgo de cáncer.
Además, la carne roja puede liberar grandes cantidades de hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas heterocíclicas a través de métodos de cocción como la parrilla y la fritura, mientras que en la carne de cerdo y el tocino estofados pueden aparecer compuestos nitrosos, lo que puede aumentar el riesgo de cáncer. .
De hecho, aunque la carne roja tiene riesgo de cáncer, este se basa en una ingesta "larga" y "grande". Por lo tanto, siempre que controles el consumo de carnes rojas, podrás reducir el riesgo.
Además, la carne roja es rica en nutrientes y puede complementar el organismo con una variedad de nutrientes. Si se come adecuadamente, es buena para el organismo.
El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda que una persona media no consuma más de 500 gramos de carne roja a la semana, es decir, la ingesta máxima semanal es de 1 kg. Mientras comen carne, deben comer más verduras y frutas y reducir la ingesta de otros ácidos grasos saturados.
Mucha gente cree que reducir el consumo de carnes rojas no garantiza la nutrición. De hecho, la carne blanca contiene proteínas de alta calidad, diversos minerales y vitaminas, y además es muy nutritiva.
Además, la carne blanca se cocina principalmente hirviendo o al vapor, lo que es relativamente ligero y contiene menos carcinógenos como los hidrocarburos aromáticos heterocíclicos y las aminas heterocíclicas. Por lo tanto, normalmente puedes sustituirla por carne blanca más saludable para complementar los nutrientes que tu cuerpo necesita.
En definitiva, las carnes rojas como el cerdo, el cordero y la ternera sí tienen cierto riesgo de cáncer, pero esto se basa en su ingesta a largo plazo para reducir el riesgo de cáncer.
Todo el mundo debería controlar la ingesta de carnes rojas en su vida, no superando los 500 gramos semanales, y comer más carnes blancas, verduras y frutas. De esta forma, podrá comer carnes rojas sin preocuparse por aumentar el riesgo. del cáncer. Matar dos pájaros de un tiro.