¿Cuáles son los requisitos básicos para ser chef?
1. El reino más elevado que se persigue al convertirse en un excelente chef. Los chefs excelentes deben tener una buena ética culinaria. Sólo cultivando una buena ética culinaria pueden tener éxito y lograr logros en la industria. Entonces: la ética en la cocina es la base de ser un buen chef. ¿Cómo cultivar una buena ética culinaria en una estufa de pulgadas cuadradas? El hecho de que todos en la industria me reconozcan es inseparable del hecho de que me exijo una buena ética culinaria. La buena ética culinaria incluye principalmente los siguientes cuatro elementos: Primero, debes amar la industria y basarte en tu trabajo. Sólo si amas la cocina podrás dedicarte a esta profesión. Sólo si te basas en tu trabajo como chef podrás seguir obteniendo alegría y éxito en tu trabajo. Un chef tiene que pasar por un largo período de formación en diferentes puestos como Shuizan, Jie Gong, Side Dishes y Stove Station desde el inicio de su aprendizaje. El trabajo de cada puesto es sentar las bases para ser un buen chef. y la formación de cada puesto es El proceso debe basarse en los propios deberes, sin miedo a ensuciarse, sin miedo a cansarse y sin apresurarse por el éxito. Ésta es la base para cultivar la ética culinaria. El segundo es trabajar duro y esforzarse por alcanzar la excelencia. Cuando eres chef, no debes ser falso en absoluto. Cada plato debe pasar por procedimientos estrictos. Si omites un paso, los platos no cumplirán con los requisitos de calidad. Al mismo tiempo, los gustos de los comensales cambian constantemente. y los chefs deben adaptarse a los cambios y buscar la innovación en la cocina. Para ser chef hay que tener los pies en la tierra y seguir mejorando. 3. Sed modestos, prudentes y perseverantes. La cocina china tiene una larga historia, es extensa y profunda, y no tiene límites para cada cocinero. Eso no significa que ganar una medalla de oro en un concurso o recibir el título de maestro en la industria signifique que puedas estar animado. y sin preocupaciones, se puede decir que has llegado a la cima. Debes perseverar. No seas arrogante cuando ganes y no te desanimes cuando pierdas. Sigue progresando. El cuarto es ser amigable y respetuoso con nuestros predecesores. La mejora de la calidad de la dieta de las personas radica en la mejora del nivel de cocción La mejora del nivel de cocción radica en los esfuerzos conjuntos de los colegas culinarios Sólo mediante la discusión mutua, la ayuda mutua y el estímulo mutuo entre los chefs podemos promover el progreso común de la industria. Al mismo tiempo, debemos darnos cuenta de que los prototipos de la mayoría de los platos son creados por nuestros predecesores, y nuestras habilidades son la acumulación de experiencia de nuestros predecesores, por lo que debemos respetar a nuestros predecesores, aprender de nuestros predecesores y trabajar con ellos de manera manera amistosa.
2. Para ser un excelente chef, debes tener excelentes habilidades culinarias.
Las habilidades culinarias son la clave del éxito de un chef. Para ser un buen chef, debes tener excelentes habilidades. Por ejemplo, un excelente chef de cocina de Hunan no solo debe dominar la cocina de Hunan, sino que también debe estar familiarizado con otras cocinas. ¿Cómo tener excelentes habilidades culinarias? En primer lugar, el aprendizaje de habilidades debe empezar desde cero. Aprender arte es un proceso arduo y de largo plazo. El mar del aprendizaje no tiene límites, y los chefs deben ser persistentes y persistentes en el aprendizaje de habilidades, no darse por vencidos ni estancarse desde lo más básico y básico, paso a paso, y tener una energía insaciable. Especialmente ahora que el consumo de alimentos cambia cada día y el consumo de los clientes se diversifica, los chefs se ven cada vez más obligados a basarse en la tradición y seguir innovando. Los chefs deben tener una comprensión integral de sus habilidades de aprendizaje, aprender de las fortalezas de los demás, aprender de las fortalezas de los demás y desarrollarse integralmente en teoría y operaciones prácticas. El segundo es transmitir el arte con una mente amplia. Durante mis cuarenta años de carrera culinaria, he formado a casi mil estudiantes, y más de 100 de ellos se han convertido en chefs senior y en la columna vertebral de la columna vertebral técnica de hoteles, pensiones, restaurantes y restaurantes. Creo que una vez que los chefs se vuelven famosos, deben contribuir al avance de la industria culinaria. No deben considerar sus habilidades culinarias como una riqueza personal. Deben transmitir sus conocimientos sin reservas a los académicos que aman su trabajo y la industria. Necesitamos formar más estudiantes y aprendices que sean diligentes, estudiosos y que tengan un gran potencial de desarrollo.
3. Para ser un excelente chef hay que estar lleno de cariño por la empresa y los clientes.
La emoción de la que hablo significa que en el trabajo debemos anteponer la promoción del desarrollo y la satisfacción de las necesidades del cliente, los intereses personales en segundo lugar y trabajar con la emoción. Creo que esta es una cualidad indispensable para un chef calificado. Qué es el trabajo emocional: En primer lugar, hay que tener un sentimiento "familiar" por la empresa. A lo largo de los años, he apoyado el desarrollo empresarial. Creo que una buena empresa de catering es inseparable de un equipo de chefs altamente cualificados, y un maestro también necesita el respaldo de una buena empresa. Es responsabilidad ineludible de los chefs hacer que la empresa sea más grande y más fuerte. Actualmente, algunos chefs se dejan influenciar por las malas ideas de la sociedad y persiguen puramente intereses económicos, lo que no es bueno para las empresas. Como chef, si puede tratar su empresa como su hogar, invertir más, dar más y proponer más ideas y soluciones para el desarrollo de la empresa, definitivamente podrá hacer una carrera extraordinaria en un puesto ordinario. El segundo es tener una amistad tipo "pariente y amigo" con los clientes. Muchas veces decimos que el cliente es Dios.
Para satisfacer las necesidades de los clientes, debemos observar atentamente, estudiar detenidamente la psicología del cliente, captar las tendencias de consumo de los clientes y ponerlos en primer lugar. En el trabajo, tengo una amistad llena de "familiares y amigos" con mis clientes, y puedo tratar a los clientes mayores que vienen a la empresa a cenar como a sus propios padres, maestros y líderes. Trato a los clientes más jóvenes como a mis propios hijos; El chef debe poder rendir al más alto nivel a la hora de preparar los platos.
4. Para ser un excelente chef hay que tener buen humor.
La calidad del producto es el sustento de una empresa. Como productores directos de platos, los chefs, si no tienen buen humor y una mentalidad saludable durante el proceso de cocción, la calidad de los platos inevitablemente se verá afectada, dejando una mala impresión en los clientes y afectando la reputación de la empresa. ¿Cómo puede un chef mantenerse de buen humor en el trabajo? Uno es tener un alto sentido de responsabilidad y un fuerte profesionalismo. Debe darse cuenta de la importancia de su propio trabajo en la empresa, darse cuenta del impacto de la calidad de los alimentos en los beneficios económicos de la empresa, trabajar con una actitud extremadamente responsable, reflejar un fuerte sentido de profesionalismo y profesionalismo pragmático en su trabajo y mantener una mentalidad sana. El segundo es no traer al trabajo estados de ánimo desagradables fuera del trabajo. Las personas están en un entorno social y sus estados de ánimo se ven muy afectados por el mundo exterior. Los conflictos familiares, los malentendidos con amigos, las enfermedades y otros factores pueden afectar el estado de ánimo de las personas. Actualmente, la cocina china no es una práctica estandarizada. Imagínese, cuando un chef está en el trabajo, su estado de ánimo se ve alterado por factores desagradables fuera del trabajo. ¿Cómo se puede garantizar la calidad de los platos? Por tanto, los chefs deben superar estas emociones negativas, potenciar su resistencia psicológica, mejorar su calidad psicológica y mantener el buen humor.
“Ética culinaria, habilidades culinarias, emociones y estado de ánimo” son las cualidades esenciales de un excelente chef. Un excelente chef debe utilizar sus propias acciones reales para mostrar sus palabras y hechos de manera coherente, de modo que pueda tener un futuro más brillante en su carrera culinaria.