Receta completa de fideos con chile con cinco especias
Álbum de productos terminados elaborados con fideos con chile
Álbum de productos con fideos con chile (5 imágenes)
Edición de práctica
Paso uno: Retire la cascara seca de los pimientos secos;
El segundo paso: secado;
Secado de pimientos
Secado de pimientos
El tercer paso: seco Cortar el ají seco en gajos;
Cortar el ají seco, la pimienta, la canela y el anís estrellado.
Dejar enfriar un rato los ingredientes fritos, luego ponerlos en una taza de molienda, agregue un poco de semillas de sésamo y tritúrelas hasta convertirlas en polvo.
Observaciones:
1. Los fideos con chile molidos deben enfriarse completamente antes de guardarlos en una bolsa sellada, de lo contrario se humedecerán y deteriorarán fácilmente.
2. Para cocinar se pueden utilizar fideos con chile, es decir, fideos fritos.
3. Los chiles secos contienen una pequeña cantidad de agua. Los chiles secos fritos no solo son fáciles de moler, sino que también prolongan su vida útil y los hacen más fragantes.
25 gramos de guindilla seca y 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano.
Practica la edición
1. Prepara los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado.
2. Corta los chiles secos en gajos, agrégalos a la olla y sofríelos hasta que estén fragantes.
3.Vuelve a introducirlo en la batidora.
4. Mezclar hasta obtener el polvo.
Editor de consejos de cocina
1 Mezclar chile en polvo de cinco especias con un poco de sésamo lo hará más fragante.
2. Vierta un poco de aceite caliente para hacer aceite de chile picante.
3. Se suele poner en un frasco pequeño, es muy conveniente llevar un poco cuando quieras usarlo.
4. Se puede utilizar directamente para cocinar, como cocer muslos de pollo al vapor, hervir carne o hervir pescado.
Después de lavar y secar el pimiento rojo seco, ponerlo en una olla fría y hornear a fuego lento. Sofría con frecuencia hasta que adquiera un color ámbar, no saltee.
Después de que los pimientos secos estén extendidos y enfriados, retire los tallos y use unas tijeras para cortar las semillas en el extremo grande de los pimientos. Si te gusta el aroma de las semillas de pimiento, no es necesario que las quites.
Pon los pimientos procesados en un procesador de alimentos y tritúralos hasta convertirlos en polvo. Espera pacientemente a que el pimiento se convierta en polvo. (Los primeros tres pasos se pueden reemplazar con chile en polvo cocido)
Vierta aceite vegetal en la olla, agregue anís estrellado, canela, granos de pimienta, hojas de laurel y jengibre, y saltee hasta que esté fragante.
Después de que el aceite se haya calentado al 70%, retira las especias y vierte el aceite en un recipiente limpio. (10 son aproximadamente 30 grados y 80 comienza a humear)
Comience a agregar chile seco cocido en polvo por primera vez (para aumentar el aroma).
Cuando esté 50% picante, agrega chile en polvo por segunda vez (el color se pondrá rojo)
Cuando esté 30% picante, agrega chile en polvo por tercera vez. Esta vez será más picante. No hay problema tres veces.