¿Qué es "un pollo, dos"?
Come dos pollos - despojos de pollo en escabeche
El siguiente plato es muy sencillo de hacer. Si cocinas con frecuencia, sabrás cocinarlo una vez que lo veas.
1. Prepara un poco de jengibre encurtido, pimientos encurtidos y rábanos encurtidos, y corta las menudencias de pollo en rodajas finas.
2. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta, azúcar, etc. y sumergido durante unos 10 minutos.
3. Vierta aceite para la ensalada, primero vierta las menudencias de pollo, luego deje una pequeña cantidad de aceite para freír varios condimentos.
4.Por último, sofreímos las menudencias de pollo fritas y diversos ingredientes auxiliares.
Recordatorio: Al freír despojos de pollo, no es adecuado añadir almidón y esencia de pollo.
Además, a la hora de freír, es recomendable sofreír a fuego alto.
El secreto de montar un negocio con dos gallinas.
En un año y medio se han abierto 21 sucursales en Shanghai.
Una porción de pollo estofado, una porción de pescado a la parrilla, vino, 39 yuanes. Nuevo concepto de cocina de autoservicio de Sichuan: el nuevo concepto de tienda Qianshu Chicken Braised ha estado abierto durante casi un mes en Wujiang Road en Shanghai. , con una facturación diaria de 20.000 yuanes. Durante la temporada alta de comidas, no solo la tienda estaba abarrotada, sino que también había una cola de tres o cuatro metros afuera.
Al principio, los shanghaineses aceptaron la cocina mejorada de Sichuan, y luego comenzaron a aparecer nuevos conceptos de restaurantes de Sichuan adecuados para los habitantes de Jiangsu y Zhejiang, y Qianshu Chicken Pot es uno de ellos.
Secreto del emprendimiento: comerse dos pollos es asequible y atractivo.
Ye Wei, uno de los fundadores de Chongqing Chicken Pot y director general de Shanghai Qianshu Chicken Pot Catering Co., Ltd., se dedica a la industria de la restauración durante ocho años. Desde junio de 5438 hasta octubre de 2004, abrió el primer estofado de mil pollos de Sichuan en Changshou Road, introduciendo la característica popular de "una olla, dos comidas" y se hizo famoso por un tiempo.
En sólo un año y medio, Ye Wei ha abierto cuatro tiendas directas en Shanghai y el número de tiendas franquiciadas ha aumentado a 17, cubriendo muchas áreas densamente pobladas de Shanghai, incluso en Shengzhou, Zhejiang. También hay sucursales.
“Un gallo se llama gallo en Sichuan, y el guiso de pollo también es un guiso de gallo. Un pollo se puede comer dos veces y una sopa se puede beber dos veces: después de terminar el pollo guisado, se puede agregar. agua para hacer una olla caliente”. Según la Introducción de Ye Wei, la característica más importante del Sichuan Qianji Hotpot es su asequibilidad. Hay tres opciones de pollo a la cacerola: grande, mediana y pequeña, y también hay guarniciones de autoservicio que van desde 0 yuanes hasta 5 yuanes.
Estrategia empresarial: posicionamiento de operaciones de cadena de gama media y baja
"Mi objetivo es convertir la cocina tradicional de Sichuan en una nueva cocina de Sichuan de moda al estilo de Shanghai, frente a una amplia gama". variedad de cocina de Sichuan Ye Wei cree que si una empresa quiere destacarse en la feroz competencia, debe llevar a cabo una segmentación detallada del mercado y un posicionamiento de acuerdo con sus propias características. Debido a la presencia de un gran número de empresas de alto nivel en el mercado alimentario de Sichuan, Qianshu Chicken Pot se posiciona como un grupo de consumidores de nivel medio a bajo, con un consumo per cápita de alrededor de 25 yuanes.
Si observamos toda la industria culinaria de Sichuan, generalmente se trata de un patrón de trabajar solo y operar por separado. Por lo tanto, en las primeras etapas de operación, Ye Wei concibió la idea de aumentar el conocimiento de la marca en forma de una cadena de tiendas. En la actualidad, la tarifa de franquicia de Qianshu Chicken Pot ha aumentado de los 30.000 a 50.000 yuanes iniciales a 150.000 a 200.000 yuanes por unirse a un nuevo concepto de tienda. "Cada sucursal puede lograr un retorno de la inversión del 45-50%". Ye Wei cree que sólo mediante un estilo y una gestión unificados él y sus franquiciados podrán lograr mayores ganancias.