¿Sabes cómo preparar pollo con salsa de soja que sepa igual que la versión de restaurante?
El pollo con salsa de soja es un plato casero muy popular, especialmente entre los niños. Pero muchos amigos sentirán que la comida cocinada en casa no sabe tan bien como la comida cocinada en el hotel.
De hecho, no es que los restaurantes añadan demasiados ingredientes para eliminar el daño de la cocción excesiva. La cuestión es que los restaurantes hacen un esfuerzo adicional para abordar la salsa necesaria, que a menudo se pasa por alto en las comidas caseras. Ésta es la razón fundamental por la que siempre no cocinas antes de volver a casa. A continuación, probemos la receta tradicional de pollo picante del restaurante. Si aprendes bien, también puedes hacer que sepa a chef:
Pollo con sabor a salsa Ingredientes: pechuga de pollo, pepino, cebolla verde Condimentos: pasta de frijol pixian, salsa de soja, jengibre, azúcar, almidón de tapioca , clara de huevo, pimienta blanca, sal comestible, vino de arroz.
El primer paso: perforar la pechuga de pollo dos veces con el filo de un cuchillo, luego usar un cuchillo para flores para hacer agujeros en la carne de champiñones del tamaño adecuado, ponerla en un bol, agregar un poco de sal, un poco de pimienta blanca y una cantidad adecuada de clara de huevo. Convierta en almidón, revuelva uniformemente, selle con aceite de sésamo y deje marinar por 10 minutos.
Aquí viene el paso importante: tomar otro plato pequeño, agregar 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian y 1 cucharada de salsa de soja al bol, agregar una cantidad adecuada de dilución de vino de arroz a la salsa, sellar el plástico. bolsa, y ponerlo en la olla al vapor durante 6 o 7 minutos.
Paso 2: Hervir el aceite en la olla, y el aceite restante es más amplio y la temperatura es del 40 al 50%. Coloque la carne marinada con champiñones shiitake en la olla y alísela gradualmente. Luego ponga las chalotas y los pepinos cortados en cubitos en la olla y agregue aceite.
Paso 3: Dejar el aceite base en la olla, agregar harina de boniato y sofreír hasta que esté cocido, luego poner la salsa al vapor en la olla, sofreír lentamente a fuego lento para eliminar el exceso de vapor de agua. . En este momento, añade una cucharada pequeña de azúcar y vuelve a sofreír hasta que el azúcar y la salsa se integren y la salsa esté crujiente y fragante. En este momento, poner la carne con los champiñones, los pepinos cortados en cubitos y las cebollas verdes picadas en la olla, sofreír rápidamente, cubrir toda la comida uniformemente con la salsa y luego servir.
Paso 4 Un plato de pollo cortado en cubitos con salsa aromática y carne tierna puede resultar fragante, dos veces más fragante que el arroz blanco o los aperitivos. Después de cocinar la salsa al vapor, el aroma de la salsa será más fuerte y el aroma de los frijoles se podrá reducir razonablemente.
Agregar aceite junto con las guarniciones de la olla caliente, lo cual es de ayuda para operaciones posteriores. Las guarniciones de olla caliente solo deben cubrirse con salsa para reducir el tiempo de cocción en la olla y evitar que se peguen.
Todos marinan la carne de cerdo cortada en cubitos según mi método. La suave carne de cerdo cortada en cubitos es excepcionalmente tierna. Al ponerlo en la olla a una temperatura de 40 grados centígrados, no lo enrolle inmediatamente después de ponerlo en la olla. Es necesario ajustarlo un poco antes de que pueda moverse y no se pegará ni volará. ¿Cómo puedes saber que el vapor de la salsa se ha evaporado por completo? Simplemente vuelva a poner el aceite fresco en la sartén.