Una composición sobre el proceso de elaboración de bolas de masa songhua.
Cada año, alrededor del Primero de Mayo, se lanzan dos comidas especiales, a saber, albóndigas Songhua y albóndigas Umi, en las zonas montañosas de Mudu, Dongshan y Yuexi en Wuzhong, Suzhou. Estos dos tipos de bolas de masa de arroz glutinoso y las bolas de masa verdes hechas alrededor de la dinastía Qingming forman un paisaje único y también expresan la fuerte nostalgia del pueblo de Suzhou.
Las albóndigas verdes se elaboran con jugo de paja de trigo fresco, se mezclan con harina de arroz glutinoso, luego se envuelven con relleno de pasta de frijoles y se cuecen al vapor en una cesta. Las albóndigas tienen un agradable color verde y un sabor dulce y glutinoso. El aroma de la hierba es la ofrenda más importante que hacen los habitantes de Suzhou al visitar sus tumbas durante el Festival Qingming. Como la paja de trigo es más cómoda de recolectar, todavía hay más bolas de masa verdes cuando están en el mercado.
Las albóndigas Songhua son empanadillas hechas con polen de pino fresco y harina de arroz glutinoso. Los rellenos están hechos principalmente de pasta de frijoles endulzada o semillas de sésamo. Se cuece al vapor en una cesta y se enrolla en una capa de polen de pino cuando sale de la cesta. Las albóndigas de flores de pino de primera calidad son de color dorado y dulces y glutinosas en la boca. Dado que el polen de pino sólo está disponible cuando los pinos están en flor y su recolección es problemática, las albóndigas de flores de pino sólo están disponibles en pequeñas cantidades durante un corto período de tiempo y sólo se pueden comprar por casualidad. Se dice que las flores de pino son algo bueno para los dioses. Se dice que tomar flores de pino durante mucho tiempo puede prolongar la vida, ¡jaja!
Las bolas de masa wumi se elaboran recogiendo hojas tiernas y frescas de árboles de sebo, machacándolas hasta convertirlas en pulpa, exprimiendo el jugo y cocinándolas al vapor con harina de arroz glutinoso. El proceso es más o menos similar al de Qingtuanzi, excepto que se utilizan hojas tiernas de árboles de sebo chinos en lugar de paja de trigo. Las albóndigas umi se pueden rellenar con pasta de judías y también las hay sólidas sin relleno. Las albóndigas Umi son de color negro y translúcido, y su sabor tiene una fragancia especial, que es extremadamente única. Las hojas del árbol de sebo se vuelven inutilizables cuando envejecen, por lo que las bolas de arroz negro no están disponibles en el mercado por un corto período de tiempo.
Desde la antigüedad, a la gente de Suzhou le gusta comer bien, comer de diversas maneras y prestar atención a las delicias de temporada, como las albóndigas verdes, las albóndigas songhua y las albóndigas de arroz negro. Ese día, mis dos hermanas y yo estábamos cruzando las montañas áridas junto a la montaña Tianping y nos encontramos con dos campesinas locales que estaban recogiendo hojas de sebo en la montaña. Dijeron que iban a casa a hacer bolas de masa de arroz negro. De repente sentí que ésta podría ser la verdadera naturaleza de la vida.
Me gustan las albóndigas de flores de pino y las de arroz negro, y la fragancia de la naturaleza que desprenden.