¿Cómo hacer pescado hervido?
Primero prepara un pescado (normalmente carpa herbívora, pero a mi familia le gusta comer pescado negro, por eso yo uso pescado negro), le quito las escamas y las vísceras y lo lavo. Al limpiar el pescado, tenga cuidado de quitar la membrana negra del vientre del pescado, dejando intacta la vejiga natatoria. ....
Cortar la cabeza y la cola del pescado, quitarle el espinazo, cortar el espinazo en trozos pequeños, partir la cabeza del pescado por la mitad, cortar las costillas y cortar en cubos. Tenga cuidado de no cortar las espinas del pescado tanto como sea posible. Los filetes de pescado también son muy particulares. El cuchillo de cocina debe insertarse en diagonal desde la cabeza hasta la cola, no al revés, de lo contrario se cortarán las pequeñas espinas del pescado y los filetes de pescado no se comerán. Al cortar filetes de pescado, puedes cortarlos pieza por pieza.
Si te preocupan los problemas, ¡puedes pedirle al vendedor de pescado que corte los filetes de pescado por la mitad! (Igual que yo) ¡Sus videos son muy profesionales!
Ingredientes necesarios: pescado negro (carpa herbívora), cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimientos, chiles, huevos, base de olla caliente, brotes de soja, pasta de frijoles, crisantemos (a mi familia le gusta comer (pero yo no), cilantro, vino de cocina, almidón, aceite de cocina, sal, pimienta.
El pescado es pescado y las espinas de pescado son espinas de pescado. (No es necesario marinar las espinas y cabezas de pescado). Primero, limpie los filetes de pescado. Después de lavarlo, exprima el pescado para secarlo, póngalo en un recipiente, agregue dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de sal y una cucharada de pimienta y mezcle bien.
Trituramos uniformemente y añadimos una clara de huevo. Cógelo bien.
Coger uniformemente, luego tomar dos cucharadas de almidón, volver a agarrar uniformemente y dimensionar.
Después de pescar, tomar dos cucharadas de aceite claro. Puedes recogerlo y marinarlo durante 20 minutos.
Limpia el crisantemo blanco y añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, vierte el crisantemo blanco en la olla y escaldalo en el agua.
Luego sácalo y ponlo en el fondo del plato para su uso posterior.
A continuación cortamos rodajas de cebolla, rodajas de jengibre y ajo picado.
Coge los granos de pimienta de Sichuan y los chiles del plato, corta los chiles secos, pica los dientes de ajo restantes en trozos y ponlos en el plato.
Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos una cucharada de sal y removemos.
Añadir las espinas y las cabezas de pescado, sofreír primero las espinas y añadir un poco de sal a la olla para evitar que se peguen a la olla.
Puedes agitar la sartén al freír. Después de freír, puedes darle la vuelta, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír un rato para que suelte el aroma.
Tomar una cucharada de pasta de frijoles, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente y dos cucharadas de vino de cocción, sofreír hasta que salga el aceite rojo de la pasta de frijoles y luego verter un poco de agua.
Después de hervir, añade los brotes de soja, cocina hasta que estén cocidos y luego apaga el fuego.
Sacar las espinas de pescado y los brotes de soja, ponerlos en el plato junto con el crisantemo blanco, luego poner a fuego lento y mantener la sopa hirviendo.
Poner los filetes de pescado con buena carne uno a uno, luego poner a fuego alto, empujarlo con una cuchara después de que hierva y cocinar durante 50 segundos. No lo cocines por mucho tiempo. Apagar el fuego y utilizar una espumadera para sacarlo y colocarlo sobre los brotes de soja con espina de pescado. No tires la sopa de pescado. Después de verter la sopa de pescado, agregue el ajo picado, las semillas de sésamo blanco, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta.