¿Cuál es la salmuera que se utiliza para hacer tofu? ¿Qué es la salmuera?

1. Salmuera, también conocida como salmuera o salmuera amarga. El agua que queda en el estanque de sal después de producir sal a partir de agua de mar o de lago salado. Esta agua es en realidad salmuera, los ingredientes principales son cloruro de magnesio, sulfato de calcio, cloruro de calcio y cloruro de sodio. Tiene un sabor amargo y ligeramente venenoso. Después de la evaporación y el enfriamiento, precipitan cristales mixtos, como el cloruro de magnesio, que se denominan bloques halógenos. Este bloque de salmuera es una mezcla. Al hacer tofu, este bloque de salmuera cristalizada se disuelve en agua para obtener salmuera. Esta salmuera se usa como coagulante para hacer tofu. Este método se usa más comúnmente en el norte para hacer tofu.

2. La salmuera se utiliza más comúnmente para hacer tofu en el Sur. Para decirlo sin rodeos, es agua de yeso. Primero, use yeso crudo, quémelo en un horno, déjelo perder agua y se convierta en yeso de París, luego muela el yeso de París hasta convertirlo en polvo y luego disuelva el polvo en agua para convertirlo en salmuera. El componente principal de este yeso es el sulfato de calcio. El componente principal de este yeso en bruto es el sulfato de calcio dihidrato. Por supuesto, este yeso no es sal pura y contiene algunas impurezas. Estas impurezas pueden incluir cloruro de magnesio, cloruro de calcio, cloruro de sodio, etc., y el contenido es relativamente bajo.