El método específico de panceta de cerdo estofada con albóndigas picantes

Panceta de cerdo guisada:

Ingredientes: Panceta de cerdo, lavada y cortada en trozos no muy pequeños.

Ingredientes: 2-3 cebolletas, 2-3 rodajas gruesas de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja oscura.

Método:

Pon la carne en agua hirviendo durante uno o dos minutos, luego sácala y controla la humedad lo máximo posible.

Pon más aceite en el wok, añade dos cucharadas de azúcar y 2 ingredientes anisados, remueve con una espátula en círculos y espera a que el azúcar burbujee. (No tuve tiempo de mirar el color del azúcar frito).

Vierta los trozos de carne y saltee hasta que la superficie de los trozos de carne esté cubierta uniformemente con almíbar.

Al mismo tiempo, en otra olla ponemos a hervir una cantidad adecuada de agua, la suficiente para cubrir la carne.

Echa la cebolla y el jengibre a la olla. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja oscura y saltee uniformemente para darle color a la carne.

Vierte agua hirviendo en la olla para carne hasta cubrir apenas la carne, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora sin darle la vuelta a la mitad.

Pasada una hora, si está demasiado blanda, añadir un poco de sal. Aún quedará un poco de sopa en la olla, sube el fuego y sofríe la panceta de cerdo hasta que la sopa se reduzca y esté lista.

Yo lo hacía de esta manera y estaba delicioso. Recientemente, un amigo me enseñó una nueva forma y también está delicioso. La clave es que el método que me enseñó mi amigo es simple y. Funciona bien para aquellos que quieren ahorrarse problemas. Es lo que mencioné antes sobre cocinarlo con cerveza. Lo escribiré en detalle. Consulte:

Primero, use agua hirviendo para sacar la carne y quitar la espuma de sangre.

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2. Hervir la olla en seco, poner la salsa de soja y el azúcar, y dejar hervir un rato. Ahora dejar que el azúcar se derrita en la salsa de soja, luego agregar la carne, darle la vuelta unas cuantas veces. carne uniformemente con la salsa de soja, luego agregue una lata de cerveza y jengibre, hierva y luego cocine a fuego lento de media hora a 40 minutos, solo espere hasta que la marinada esté seca.

La salsa de soja que le agregué estaba bastante salada, así que no le agregué nada de sal. La carne no queda grasosa cuando la como, frito unas cuantas verduras y pongo la carne encima. Las verduras pueden absorber un poco de aceite, por lo que se pueden comer juntas.