Como entusiasta de la gastronomía de alto nivel, me gustaría hacer un viaje gastronómico a Yunnan. ¿Cuáles son los bocadillos especiales en Yunnan?
1. Fideos de Arroz Cruzando el Puente de Yunnan Cualquier turista que venga a Yunnan nunca olvidará probar los Fideos de Arroz Cruzando el Puente. Crossing the Bridge Rice Noodles consta de tres partes. Una es un plato de sopa de pollo, cada plato pesa no menos de 600 gramos. El segundo son los alimentos en rodajas, que incluyen un plato de cada uno de finas rodajas de carne cruda, rodajas de riñón, rodajas de pollo y filetes de pescado, además de un plato de cada uno de piel de tofu procesada, puerros, brotes de frijol mungo, puntas de guisantes, cilantro y cebollas verdes. El tercero son los fideos de arroz. Además de los fideos de arroz con puente cruzado más famosos, hay muchas formas de comer fideos de arroz. Si tienes la oportunidad, también puedes probarlos todos. 2. Pollo estofado con Fong El pollo estofado con Fong es un plato famoso exclusivo de Kunming. El abeto pollo es un raro hongo silvestre comestible que es una especialidad de Yunnan. Su sabor es fresco, dulce, tierno y fragante. También puede nutrir el estómago y refrescar la mente. 3. Verduras encurtidas agrias de Kunming “Las verduras encurtidas agrias de Kunming son las favoritas de la gente de Yunnan”. Las verduras encurtidas agrias de Kunming son las verduras encurtidas caseras de la gente común. Se pueden comer frías o salteadas. Puedes comerlas como quieras. Son un poco amargos y muy apetecibles. Cómo hacer verduras encurtidas: En invierno y primavera, lava las verduras y sécalas. Después de que las verduras se ablanden, córtelas en trozos, espolvoree con sal gruesa y mezcle con ají, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, anís estrellado, comino y un poco de vino para cocinar. Ponlo en una cazuela de barro, ciérralo bien y déjalo marinar durante un mes. 4. Jamón de Xuanwei El jamón de Xuanwei, también conocido como jamón de nube, es una de las "tres patas" de las especialidades de China. Se exportó a Hong Kong, Singapur y otros lugares hace más de 60 años y goza de una gran reputación en el país. en el extranjero. Dado que el jamón de Xuanwei es un producto de temporada, la temporada de procesamiento se sitúa entre las heladas de cada año y el comienzo de la primavera del año siguiente, y la temperatura óptima está entre 5°C y 10°C. La carne de Yunshan es de color rojo brillante y blanco, tiene un sabor y aroma únicos y es fácil de conservar durante mucho tiempo. 5. El pimiento verde y los champiñones matsutake son uno de los platos famosos de Kunming. Saltee los chiles verdes, los chiles rojos, las rodajas de ajo y las rodajas de champiñones matsutake, espese la sopa con caldo y almidón húmedo y agregue rojo y verde a la clara, dándole un sabor fresco y suave. Poco conocimiento: Matsutake, conocido como el "Rey de los Hongos", tiene una carne tierna, una textura dulce y suave y una fragancia especial. Los japoneses también vienen aquí a comprarlo y se dice que puede prolongar la vida. 6. El pollo a la olla al vapor recibe su nombre porque se cuece al vapor en una olla al vapor. La caldera de vapor de cerámica púrpura producida en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecha de arcilla local de cinco colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un chirrido, suave como". un espejo, y nunca se desvanecerá".
Durante la producción, los artistas primero remojan tierra de cinco colores en agua, revuelven la lechada y luego la filtran en arcilla de cerámica verde-roja. Después de hacer el cuerpo de arcilla, se pintan paisajes, flores y otros patrones, y luego se talla e incrusta con arcilla de otros colores. Después de ser fundido y pulido con herramientas de piedra, se integra y el patrón es claro. Aquellas calderas de vapor que se han utilizado durante mucho tiempo se pueden distinguir por su apariencia, como si fueran artesanías populares sencillas y elegantes. 7. Qujing Steamed Bait Silk Qujing Steamed Bait Silk se remonta a la década de 1980. En ese momento, había un restaurante en la entrada de la calle Xueyuan en la ciudad de Qujing. Aunque la tienda no era grande, los principales bocadillos que servía, cebo al vapor y pescado desmenuzado, estaban hechos cuidadosamente y tenían un sabor único. clientes todos los días y se hizo famoso en unos pocos años. Los clientes a los que les gusta la comida picante también pueden añadir su propio aceite picante y mezclar bien antes de comer. Una vez que el cliente haya terminado de comer el cebo rallado, beberá un tazón pequeño de sopa de huesos de tubo espolvoreado con cebolla verde picada, lo que dejará un regusto interminable. 8. Polvo de guisantes fritos ¡El polvo de guisantes fritos es un refrigerio tradicional y tiene un sabor especial! larga historia. El método específico consiste en remojar primero los guisantes de buena calidad en agua, quitarles la cáscara, luego molerlos hasta obtener una pulpa, filtrarla con un colador, luego poner el agua de la pulpa en una olla y cocinarla lentamente a fuego lento hasta que se convierte en una pasta. Después de enfriarse, se convierte en polvo de guisante. Cortar la harina de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo, ponerla en una olla y sofreírla con una mezcla de aceite aromático y manteca de cerdo cocida. Cuando esté medio cocida, recógela y déjala secar un rato, luego ponla. Vuelve a la olla y fríelo hasta que esté bien cocido, luego recógelo. Espolvorea con pimienta y sal al comer, tiene un sabor crujiente, fresco y tierno, tiene buen sabor y un regusto interminable. 9. Tres sabores de Shidian Los shidian son buenos encurtiendo. Sus productos especiales son ciruelas talladas, saltamontes de hueso y tambores de frijoles de agua. Uno es fruta, otro es carne y el otro es vegetariano. Cada uno tiene su propio sabor único que hace que la gente saliva. Se come a menudo. Flores de ciruelo talladas. Se refina a partir de flores rojas locales únicas y ciruelas saladas. Según las investigaciones, tiene una historia de procesamiento de más de 200 años. En el pasado, había muchos talleres especializados en tallado de ciruelas. Los más famosos incluyen "Fu Qingchang" de Luo, "Ruixinghao" de Zhang, "Huirongchang" de Xu, "Yongchanghao" de Yang y otros famosos. y fuera de la provincia de Yunnan y los países del sudeste asiático.
En comparación con los bocadillos comunes, las ciruelas talladas pueden describirse como "yangchunbaixue" con un sabor bastante artístico. Su tecnología de procesamiento es muy exquisita: seleccione una ciruela salada grande de flores rojas, aproximadamente redonda, madura pero aún no cocida, extraiga el corazón y luego. colóquelo en el otro lado. Se tallan cuidadosamente varios patrones en la superficie, como líneas de ciruela, flores de ciruelo de jade, dientes caninos, crisantemos, carteras, cubiertas de tesoros, etc., y luego el producto terminado se sumerge en miel de alta calidad. . Dado que el "punto culminante" del procesamiento es el tallado, se llama "Damei". Las ciruelas talladas son exquisitas y admirables, con una fragancia refrescante que llega a la nariz. Tienen un corazón moderado y la acidez y frescura de las frutas verdes sin la sensación astringente. Tienen un sabor ácido y dulce, crujiente y duradero. los efectos dietéticos de apetecer, fortalecer el bazo, refrescar la mente, humedecer los pulmones, promover los fluidos corporales y calmar la sed. 10. Arroz morado con piña El arroz morado con piña también es un alimento de arroz glutinoso con características Dai. Primero, remoje el arroz glutinoso morado durante 7-8 horas, corte una tapa en la parte superior de la piña, retire el corazón de la piña y agregue el. arroz glutinoso morado, y cubrir con la piña. Tapar y poner en una olla a cocer. Después de oler el aroma, se puede abrir la tapa y comerlo. Tiene un sabor un poco dulce y tiene el efecto de nutrir la sangre y los pulmones. De hecho, hay muchas más especialidades en Yunnan, solo enumeré algunas. Si vienes aquí solo por la comida y no sabes mucho sobre el área local, puedes encontrar un equipo de servicio profesional que te lleve. la primera empresa en ofrecer recorridos personalizados La empresa, Yangrui Travel, ha trabajado con el grupo de columnas chino A Bite of the Tongue. Creo que no puedes equivocarte al contratarlos para un recorrido gourmet personalizado. Además, su viaje de recolección de matsutake a Shangri-La se completó muy bien y podrás venir y experimentarlo de junio a julio del próximo año.