Al preparar pescado graso, ¿la adición de estos dos ingredientes puede garantizar la delicia del pescado?

250 ​​g de carpa herbívora fresca, sacrificar y limpiar, cortar el pescado limpio en rodajas de 0,4 cm de grosor, añadir 1 g de sal, 0,5 g de pimienta, 5 g de vino de cocción, 10 g de maicena, 10 g de cilantro, cortar en trozos Cortar en secciones de 3 cm para su uso posterior. 2. Salchicha en escabeche 1. Lavar 1000g de intestino graso, ponerlos en una olla hirviendo, añadir 20g de ajo, cocinar durante 10 minutos, sacar y enjuagar con agua. 2. Agrega 6000 gramos de agua a la olla, 20 gramos de sal, 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 5 gramos de anís estrellado, 4 gramos de hinojo, 3 gramos de canela, 3 gramos de nuez moscada, 3 gramos de hierba y 3 gramos de cáscara de mandarina, 3 gramos de amomum villosum, 3 gramos de clavo, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y servir.

3. Poner las tripas escaldadas en la olla de la marinada y cocinar a fuego lento. 3. El método de engorde del pescado es 1. Poner el pescado en aceite de ensalada caliente al 60%, retirarlo y controlar el aceite. 2. Lavar 200 gramos de chorizo, blanquearlo, ponerlo en una olla con agua salada, sacarlo y cortarlo en trozos de hornilla. 3. Calentar la sartén, verter 25 gramos de aceite para ensalada, y cuando esté caliente al 40%, añadir 100 gramos de brotes de frijol mungo y 50 gramos de hongo negro, sofreír hasta que se rompa y poner en el fondo del recipiente. .

4. Calienta la sartén, vierte 200 gramos de aceite, cuando esté 60% caliente, agrega 30 gramos de pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que esté fragante, agrega 20 gramos de rodajas de jengibre y ajo, y Continúe salteando 150 gramos de ingredientes de olla caliente casera, agregue 400 gramos de agua, agregue los intestinos grasos marinados, los filetes de pescado azul, la esencia de pollo, el vino blanco, la pimienta, la sal y el glutamato monosódico.

5. Coloque 10 g de chile seco y granos de pimienta de Sichuan en el plato, vierta aceite de ensalada caliente y espolvoree con 5 g de cilantro.

4. Cómo preparar los ingredientes de la base de la olla caliente

1. Cortar 300 gramos de mantequilla en trozos pequeños, 300 gramos de pasta de frijol Pixian y 350 gramos de chiles secos (hervir). en agua hirviendo durante 2 minutos, sacar y torcer en trozos) pastel de arroz glutinoso pimiento), 20 gramos de jengibre, 40 gramos de ajos pelados, 60 gramos de cebolletas anudadas, 30 gramos de azúcar de roca y 20 gramos de anís estrellado.

2. Calentar la sartén y verter 500 gramos de aceite. Cuando esté caliente al 40%, agregue la mantequilla y deje hervir. Agregue el jengibre, los dientes de ajo y las chalotas y sofría. Agregue la pasta de frijoles Pixian y la pimienta Ciba y sofría a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la pasta de frijoles esté seca y fragante, y los pimientos se pongan ligeramente blancos, saque las cebollas verdes de la olla.