¿Cuál es la función de "preparación" de Goldfish?

En los músculos de los peces de colores, una proteína se activa debido a la falta de oxígeno. La función activada es similar al proceso mediante el cual Saccharomyces cerevisiae descompone la glucosa para producir etanol, produciendo "brebaje". Si bien la mayoría de los seres vivos dependen del oxígeno y morirán en cuestión de minutos si se les priva de él, los peces de colores y sus parientes cercanos, la carpa cruciana, pueden sobrevivir durante meses bajo lagos helados. Las investigaciones muestran que la razón por la que los peces de colores pueden sobrevivir es porque sus músculos esqueléticos tienen una capacidad especial de metabolismo anaeróbico. El producto final del metabolismo es etanol en lugar de ácido láctico, lo que evita la acumulación de ácido láctico en el cuerpo y provoca intoxicación.

Un equipo internacional de investigadores ha demostrado que los peces de colores y la carpa cruciana tienen no sólo uno, sino dos conjuntos de proteínas en sus músculos que guían la descomposición de los carbohidratos. Una clase de proteínas se parece a las de otras especies, mientras que una segunda clase de proteínas se activa por falta de oxígeno. La función activada es similar al proceso mediante el cual Saccharomyces cerevisiae descompone la glucosa para producir etanol, produciendo "brebaje".

Además, los científicos también descubrieron que el contenido de etanol en la sangre de la carpa cruciana es de 50 a 100 mg por mililitro, lo que ha superado con creces el límite legal de consumo en la mayoría de los países. En Escocia y la mayoría de los países europeos, el límite legal de conducción es de 50 mg por 100 ml, y en el Reino Unido y el Reino Unido es de 80 mg por ml. Los investigadores dicen que esta es la primera vez que se encuentra un gen de este tipo en vertebrados.