¿Cómo condimentar las alitas de pollo fritas?
Las alitas de pollo con chile generalmente se marinan con sabores fuertes. Aunque hay muchos productos, la cantidad suele ser pequeña para evitar que el sabor original del pollo se pierda en la marinada. Cuando la cantidad de adobo es pequeña, es relativamente difícil marinar uniformemente y tener buen sabor.
El truco que hay que dominar durante el proceso de marinado es revolver la marinada uniformemente para que los distintos ingredientes de la marinada tengan un sabor uniforme, luego poner las alitas de pollo e intentar esparcir la marinada uniformemente sobre las alitas de pollo. . No importa si frotas un poco más fuerte la superficie de las alitas de pollo. El paso de esparcir uniformemente se puede repetir durante el proceso de marinado.
Consejo 2: Revuelve la masa
La masa es el envoltorio común de las alitas de pollo fritas. El hecho de que la piel de las alitas de pollo fritas sepa bien o no tiene mucho que ver con la mezcla desigual de la masa. La masa debe mezclarse de manera uniforme y con cuidado para que la piel quede crujiente. Si la masa también contiene partículas de harina o burbujas grandes, la piel del pollo se romperá fácilmente, lo que no solo hará que la piel del pollo sea desagradable, sino que también hará que las alitas de pollo pierdan su sabor durante el proceso de fritura. Al mezclar la masa, puedes usar una cuchara para dibujar un círculo a lo largo del fondo del recipiente y revolver para aflojar los grumos. Si hay burbujas grandes, golpee suavemente el fondo del recipiente para que escapen.
Consejo 3: Polvo.
Además de la masa, el recubrimiento de las alitas de pollo fritas a menudo requiere polvo para mojar. Ya sea harina, harina para pan u otra harina, hay dos consejos que hay que dominar: la uniformidad y la densidad. Las manchas de polvo desiguales harán que la capa sea espesa y fina y, naturalmente, la textura será mala. Si la harina está demasiado suelta, la piel se pelará fácilmente durante la fritura. No solo la piel se caerá después de freír, sino que toda la sartén con aceite también se volverá turbia. Al aplicar polvo, verifique si se han aplicado todas las costuras. Si está demasiado espeso, golpea suavemente para que el exceso de polvo se caiga naturalmente. Después de aplicar el polvo de manera uniforme, presiónelo suavemente con las manos.
Secreto 4: Freír
La temperatura del aceite debe controlarse en torno a 65438±080 ℃. Si es demasiado alto, la piel quedará demasiado oscura; si es demasiado bajo, la carne frita quedará vieja y grasosa. A la hora de cocinar, ir reduciendo la velocidad uno a uno para evitar que se peguen unos a otros y que la temperatura del aceite baje mucho de golpe. Voltee a tiempo al freír, el color de la superficie y la madurez serán uniformes. Si te gusta la piel crujiente, puedes freírla dos veces, sacarla a la mitad de la fritura, dejar que las alitas de pollo se enfríen un poco y luego volver a ponerlas en la sartén hasta que estén cocidas.