Yogurt de comida tradicional
? El aceite de sésamo tiene un color dorado y un sabor suave y fragante. Se ha convertido en el alimento favorito de muchas personas en nuestra región. Antes de los años 80, era el alimento más deseado entre adultos y niños aquí. Cuando éramos niños, pensábamos que comer aceite de sésamo era el disfrute más maravilloso del mundo. El aceite de sésamo se convirtió en un lujo en nuestra infancia. Comer aceite de sésamo todos los días nos hace sentir la vida más feliz y alegre del mundo.
?
? En mis recuerdos de infancia, sólo podía comer aceite de sésamo tres o dos veces al año, siempre en días festivos importantes. "No importa lo pobre que seas, nunca podrás pasar el Año Nuevo en la pobreza". Este es el deseo de la mayoría de la gente. En la víspera de Año Nuevo o el primer día del Año Nuevo Lunar, muchos aldeanos se sientan en una sartén y cocinan una deliciosa comida tan esperada, para que la gente pueda disfrutar de la felicidad y la alegría que trae el festival. En cada hogar se quema una olla de aceite y el aroma del aceite de sésamo llena las calles y callejones del pueblo y flota sobre el pueblo. Al caminar por las calles y callejones, un aroma fuerte y fragante penetrará en las fosas nasales de las personas y permanecerá en la punta de sus narices, agitando los corazones de las personas y penetrando en su bazo. El olor fragante estimula mis papilas gustativas y no veo la hora de llegar al mediodía.
? Aunque el aceite de sésamo es delicioso, todavía hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar aceite de sésamo con un color, fragancia y apetito que pueda despertar el apetito. No solo se debe controlar el calor, sino que también se deben manipular los fideos en su lugar y revolverlos uniformemente. Por lo tanto, no todo el mundo puede convertir el aceite de sésamo en un alimento que le guste a la gente. Hay muchas formas de preparar aceite de sésamo. En nuestra zona, el método más utilizado es secar completamente el agua hirviendo. Espere a que se seque un rato y luego sumerja el dedo en el agua para estimar la temperatura del agua. Cuando no se siente ni frío ni calor, se acerca a la temperatura del cuerpo humano, que equivale a unos 37°C. Pon de 1 a 2 g de fideos alcalinos en el agua, luego espolvorea la harina en el agua y sigue revolviendo. Cuando era niña, me encantaba ver cocinar a mi madre, especialmente hacer cosas deliciosas como el aceite de sésamo. Presto atención a cada detalle de su cocina. A veces ayudo a mi madre a mezclar la masa, participo en el proceso de cocción y disfruto de la diversión de cocinar. Después de revolver por un tiempo, deje que los fideos se despierten por un tiempo y luego revuelva nuevamente. Repita esto muchas veces hasta que pueda usar palillos para hacer los fideos altos, largos y estriados. Durante el proceso de agitación, siguen saliendo burbujas redondas y la película de burbujas es tan fina como las alas de una cigarra, delicada y suave. Incluso si se completa el primer paso, solo queda esperar a ser cocinado en el cárter de aceite. El aceite de sésamo se presenta en dos formas: tiras largas y bolitas. Los largos se regalan principalmente porque lucen ostentosos cuando se colocan en un cuenco, lo que hace que los familiares se sientan orgullosos. Los pequeños y esféricos se comen mayoritariamente en casa. Calienta el aceite y las semillas de sésamo hasta que el aceite se ponga rojo. Usa palillos para coger pequeños trozos de masa y colócalos en la cacerola de aceite. Solo escuche el sonido del gorgoteo, la espuma del aceite hirviendo se agita en la olla, la masa se expande rápidamente, se vuelve redonda y suave, blanca y grasosa, y el vientre redondo y abultado se ondula en la olla. El papel del aceite de cocina y las semillas de sésamo requiere que queden crujientes. Mientras copia la masa a la sartén, observe el cambio de color del aceite y las semillas de sésamo. Cuando alcance una determinada temperatura, debería girar correctamente. Cuando el aceite y las semillas de sésamo se doren, estarán listas para cocinar.
Para los agricultores que han vivido en zonas rurales durante mucho tiempo y dependieron de la tierra para ganarse la vida, es raro comer delicias como aceite y sésamo varias veces al año, y lo valoran mucho. Al cocinar este tipo de plato, todo el mundo piensa en sus parientes muertos y en sus dioses virtuales. Cuando el aceite sale de la olla, los miembros de la familia no pueden comerlo primero y los niños no son una excepción. En primer lugar quisiera dedicarlo respetuosamente a todos los dioses y abuelos fallecidos. Los niños deben aprender a arrodillarse y hacer reverencias detrás de los adultos para mostrar piedad a los dioses y a los antepasados. Sólo después de eso podremos nosotros, los niños, obtener permiso de los adultos para comer una comida que hemos perdido hace mucho tiempo. Al comer el fragante aceite de sésamo y tener sed de cebolla verde picada y sopa de huevo, una sonrisa feliz llenó tu rostro.
?
? Cuando éramos niños, a menudo sentíamos envidia cuando veíamos a otros comer semillas de sésamo. Pensábamos, ¡qué feliz es disfrutar de un festín de semillas de sésamo! Pero piénselo, no sé cuándo podré comer una comida tan deliciosa. Quizás tenga que esperar hasta el Año Nuevo chino. Hace décadas, en las zonas rurales, la gente se reunía en los campos de arroz y hacía tres comidas al día. Las comidas eran variadas pero de bajo nivel, y todas estaban hechas de maíz y mijo. Se suele ver a algunos artesanos realizando manualidades con aceite y cáñamo. Algunos de ellos reparan casas para agricultores y otros fabrican muebles para agricultores. Según nuestra costumbre local, el anfitrión cocinará arroz con aceite durante tres días y entretendrá al maestro artesano. Cuando era joven, pensaba que ser artesano era un buen oficio, ya que podía ganar dinero y comer bien. Cuyo hijo alguna vez haya dicho que es una buena esposa, como un caballo, cocinará buena comida para entretener al casamentero y hará todo lo posible para persuadir a la otra parte con buenas palabras. Además, cuando los invitados importantes regresen a casa, se les obsequiará con una buena comida como aceite y semillas de sésamo.
Por ejemplo, si un padre o una madre de edad avanzada ha vivido en la casa de su hija durante un tiempo y no tiene mejor comida para los ancianos, a menudo tiene que cocinar una comida con aceite y semillas de sésamo para que los ancianos satisfagan su disfrute de la comida. Especialmente cuando la nuera, que aún no se ha casado, llega a la casa de su marido por primera vez, trae algunas cuñadas o séquito, que en nuestra área local se llama la familia Xiang. Para mostrar sinceridad a la nuera, la familia del marido debe tratarla con los más altos estándares de cortesía. Además de dar dinero y comida, también quieren preparar la comida más deliciosa, y el aceite de sésamo es la comida más deliciosa que pueden producir. El aceite de sésamo debe tener buen aspecto y buen sabor. Algunas personas temen avergonzarse si no saben cocinar bien, por eso insisten en pedirles a familiares o vecinos que sean buenos cocineros que cocinen. Temen que el matrimonio de su hijo se arruine porque no saben cocinar bien. Cuando una nuera que viene a visitarla por primera vez regresa a casa de sus padres, la familia de su marido escogerá un hermoso aceite y lo guardará en una bolsa grande para que la futura nuera se lo lleve. a la casa de sus padres. A esto se le llama contraoferta y el cliente no puede irse con las manos vacías.
? En las zonas rurales, antes del sistema de responsabilidad de producción, los suministros eran escasos y el aceite de sésamo se convirtió en el regalo preferido de muchas familias para visitar a los pacientes y honrar a sus mayores. Recuerdo visitar a familiares durante el Año Nuevo chino durante nuestra infancia. Cuando la generación más joven visita a sus mayores, deben llevar aceite de sésamo, dos cuencos a los mayores y un cuenco a los mayores comunes, para mostrar respeto por los mayores. Si los mayores están enfermos, especialmente los que están muriendo, como la generación más joven, tienen que traer un poco de aceite y sésamo para visitarlos y consolarlos. El aceite de sésamo se ha convertido en un obsequio común que se les da a ancianos y pacientes. El aceite de sésamo es equivalente a Mengniu, Yili y Deluxe en el mercado actual.
Tú también eres sinónimo de tu hija. Cuando era niño, escuché que la esposa de alguien había dado a luz a un niño. A menudo escuchamos a la gente preguntar: ¿su esposa está dando a luz a un niño o a una niña? Si es niña, la gente se alegrará y dirá, ¡qué genial! ¡Te di un bebé! Podrás vivir una vida mejor en el futuro y podrás comer aceite y sésamo. Porque el mercado en ese momento no tenía productos lácteos, productos de soya y más regalos para que la gente pudiera elegir como en los supermercados de hoy. Amma Te convertiste en una hija casada y en el nuevo mejor regalo para honrar a tus padres.
Aceite y sésamo, este alimento tradicional desde lo más profundo de la historia, se ha convertido en el recuerdo, la expectativa y el lujo de varias generaciones. En la sociedad materialmente rica de hoy, una variedad de alimentos en los supermercados de todos los tamaños brindan a las personas más opciones cuando visitan a familiares y amigos. Las recetas de la gente se renuevan y cambian constantemente, y la variedad de delicias es deslumbrante. Los cereales, aceites y semillas de sésamo tradicionales de los que la gente habla a menudo están siendo poco a poco menospreciados por la gente contemporánea. Nunca vi a nadie caminando por la calle cargando una pequeña cesta llena de aceites aromáticos. En cambio, hay hombres y mujeres que conducen automóviles, andan en motocicletas, visten ropa de moda, llevan a sus espaldas diversos productos lácteos de alta gama, productos de soja y diversos alimentos nutritivos y saludables en las carreteras y calles.
Escrito en Song Temple el 9 de julio de 2021