¿Qué tal estar en el negocio de las bebidas alcohólicas?

"Ahora, la tendencia de la categoría de consumo de alcohol es más obvia. Hasta cierto punto, el costo de la educación industrial para los consumidores también se ha reducido", dijo el fundador de. Chengdu Miss Fu, cotizar en Grecia ofrece a las empresas nacionales una oportunidad de mercado maduro hasta cierto punto. En concreto, los efectos de marca y cadena detrás del pub están empezando a emerger.

En el pasado, el mercado de consumo basado en la escena de los pubs siempre se ha encontrado en la vergonzosa situación de "categoría pero sin marca". La concentración de la industria es baja y faltan marcas maduras con alta visibilidad. y alta cuota de mercado. La cotización de Helens ha permitido a los participantes del mercado ver, hasta cierto punto, la escala y los efectos en cadena de las operaciones de los pubs.

Si bien promueve el desarrollo del mercado, la entrada de nuevos actores también ha intensificado la competencia en el mercado. En comparación con Starbucks Zhenhuan Store y Naixue Tavern, que ingresaron al mercado alrededor de 2019, Xijiade, Hometown Chicken y Buju son nuevos participantes en el mercado.

“La industria de los pubs en Helens necesita líderes, y el mercado relativamente vacío debe ser guiado e impulsado por marcas en ascenso”. Hu Bin, fundador de una marca de catering, analizó que el crecimiento de una categoría va inevitablemente acompañado. por el aumento de la demanda de los consumidores y no por un solo factor. La cotización de Helens proporciona cifras que demuestran en cierta medida la viabilidad del negocio de los pubs.

Desde el punto de vista actual, el negocio del pub se encuentra aún en sus primeras etapas. Debido a los diferentes métodos de entrada y operación de las empresas de catering, la comprensión y definición del negocio del pub también son diferentes. Hu Bin cree que si la tendencia de desarrollo actual puede mantenerse o incluso convertirse en una nueva tendencia depende del surgimiento de más marcas líderes.

Un mercado de 100 mil millones en blanco

A diferencia de los mercados del té con leche y del café, el mercado de los pubs independientes no cuenta con el favor del capital y no es muy conocido. En términos de información pública del mercado, es raro que una gran inversión pública recaiga en una marca de bar.

Incluso Helens, que tiene cierta escala, aceptó su primera gran inversión del fondo de consumo Black Capital en vísperas de su salida a bolsa en febrero de este año. Sin embargo, no se puede ignorar que el consumo de alcohol es relativo. Tendencia: Un mercado en blanco valorado en cientos de miles de millones.

Esto está muy relacionado en cierta medida con la trayectoria del negocio de las tabernas. La industria nacional de pubs está muy fragmentada y se compone principalmente de un gran número de pubs independientes y un pequeño número de redes de cadenas hoteleras.

Según datos del folleto de Helens, en China hay aproximadamente 35.000 pubs, de los cuales más del 95% son pubs independientes. A finales de 2020, la cuota de mercado de los cinco principales pubs de China era sólo del 2,2%. Actualmente, el número total de pubs en Helens es de solo 372 y su participación de mercado ha alcanzado el 1,1%, ocupando el primer lugar en la industria. Esto es suficiente para demostrar la brecha y la viabilidad del mercado.

El "Informe sobre el consumo de alcohol entre los jóvenes de 2020" publicado por CBN muestra que el 10% de la generación posterior a los 90 tiene el hábito de beber todos los días, y los jóvenes se han convertido gradualmente en la principal fuerza en el consumo de alcohol. . En la vida acelerada, los "trabajadores inmigrantes" tienen un trabajo muy intenso y necesitan tomar unas copas por la noche, y los pubs son una entrada natural.

Hu Bin también dijo que, a excepción de los jóvenes, las escenas sociales que pueden utilizar cuando tienen treinta o incluso cuarenta años también son muy limitadas. Debido a esto, la fuerte demanda de los consumidores y el alto grado de fragmentación del mercado hacen que la escala y el potencial de este mercado sean ilimitados.

Helen señaló en el prospecto que los ingresos totales de la industria de pubs de China aumentaron de aproximadamente 84,4 mil millones de yuanes en 2015 a aproximadamente 117,9 mil millones de yuanes en 2019, con una tasa de crecimiento compuesto del 8,7%, y se espera que crecer hasta 2025. 183,9 mil millones de yuanes.

Si la industria mantiene esta tasa de crecimiento en el futuro, la vía de pub generará un tamaño de mercado de casi 200 mil millones. Es una clásica "pequeña taberna, gran negocio". Aunque el modelo actual es relativamente sencillo y la competitividad y diferenciación de cada empresa no es obvia, es difícil decir que no habrá marcas de pub que puedan llegar a un mercado más amplio.

"Efecto Helens": las empresas de catering entran en el mercado

La noticia de la salida a bolsa de Helens ha impulsado la tendencia en el diseño de las escenas de consumo de pubs hasta cierto punto, y muchas empresas de catering También han comenzado a configurar el negocio de pub. Desde Gui Manlong hasta Hometown Chicken, desde Meizhou Dongpo hasta Xijiade, la ráfaga de "borrachera de bajo nivel" en las tabernas se ha extendido gradualmente a las empresas alimentarias chinas.

Tomemos como ejemplo la empresa china de comida rápida Laoxiang Chicken, que entró en el negocio de las tabernas añadiendo una zona de bebidas en la tienda, mientras que Xijiade lanzó una taberna independiente para promocionar la escena del consumo de tabernas con su propia marca. ventajas.

Por el contrario, Hu Bin, fundador de una determinada marca de catering, cree que el negocio de "comida + vino" de las empresas de catering tiene más que ver con la exploración de modelos de negocio a tiempo completo y "escenarios sociales futuros". . Después de todo, el modelo "comida + vino" puede aumentar directamente el precio unitario y el margen de beneficio bruto, y lograr una eficiencia y beneficios humanos más impresionantes.

El propósito de las marcas chinas de comida rápida y de los gobiernos que lanzan submarcas de pub es encontrar usuarios incrementales y estimular el crecimiento de los mismos.

En general, esta ola de "tendencia taberna" en China está provocada por la demanda real del mercado. Las marcas representadas por Helens han logrado grandes logros en el escenario de consumo segmentado de los pubs. "El éxito de un modelo depende no sólo de su adecuación a la demanda del mercado, sino también de si la categoría realmente ayuda a los consumidores a resolver sus necesidades reales", añadió Hu Bin.

Desde una perspectiva más amplia, la mejora del consumo también es un factor importante en la promoción del negocio de los bares. No se trata simplemente de una simple mejora de precios, sino de una mejora basada en el concepto de estilo de vida, es decir, "comer + beber", que es más emocional. Los clientes más jóvenes han cambiado la cultura tradicional de beber de estar borracho y no emborracharse nunca a beber poco y poco a poco, contando gradualmente al público sobre la era extensa y acercándose al concepto de moda y moderación.

Más importante aún, el negocio de los pubs ha completado un "avance cultural", que se debe en gran parte a la inclusión de Helen en la lista, lo que ha hecho que la bebida sea popular y popularizada, lo que beneficia los costos de educación de la industria para los consumidores. Impulsados ​​por intereses y trayectorias, en el futuro aparecerán más empresas de catering y marcas relacionadas.

Dificultades industriales

En opinión de Hu Bin, la ventaja más destacada de los griegos en la actualidad es el precio. Aparte de esto, otras ventajas competitivas no son obvias. Con el efecto amplificador de la cotización en la marca y el negocio, Helens utilizó operaciones y datos reales para demostrar la viabilidad de esta vía, demostrando así el retorno de la inversión y la rentabilidad.

Pero no es fácil. Todos estos problemas que enfrentan los griegos son también los que las marcas de catering deben responder y resolver cuando ingresan al negocio de las tabernas. El negocio de los pubs en sí es a gran escala, pero debido a los bajos precios unitarios y las bajas tasas de rotación, no es fácil obtener ganancias a través de este modelo. Lo que es aún más desventajoso es que el negocio de las tabernas necesita seguir abriendo tiendas para ganar dinero.

En cuanto a su propia ventaja competitiva, Helens la atribuye a sus capacidades de gestión de la cadena de suministro. Considera que la calidad de las bebidas alcohólicas y el sabor de los alimentos dependen en gran medida de las materias primas, lo que requiere capacidades logísticas y de gestión de inventarios extremadamente altas en el proceso comercial.

Según el análisis de Hu Bin, el problema con el consumo puro de alcohol es que un modelo de servicio como el de Helen que se basa únicamente en el alcohol es muy difícil y la rentabilidad no está clara. Debido a que las diferentes regiones de China tienen diferentes interpretaciones de las tabernas, para muchas personas las tabernas son vinos al estilo chino, con el vino como pilar. Sin embargo, algunas marcas lo entienden como "comida + vino", y el consumo de comida y vino constituye el principal. Servicio básico de la taberna. "

En cuanto al futuro, Helens mencionó en el prospecto que con el desarrollo continuo de las industrias de catering y pubs de China, la promoción y venta de su propia cultura de marca y bebidas se convertirá en una tendencia popular y una fuente de ganancias. Los pubs pueden encargar sus propias bebidas con el mismo nombre y venderlas mientras promueven la cultura de la marca. Pero, de hecho, este no es un camino fácil para desarrollarse como marca privada, pero ninguno tiene éxito.

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