Introducción a los pasteles de luna Wuren
Los cinco granos del pastel de luna de cinco nueces se refieren a los granos de aceituna, nueces, semillas de melón negro, semillas de sésamo blanco, almendras, melón de invierno azucarado y carne helada mezclada con pastel de naranja. Los pasteles de luna Wuren no se pueden probar inmediatamente cuando están recién horneados, pero se prueban mejor después de que se hayan enfriado durante 2 o 3 días, cuando se vuelven suaves y aceitosos. El auténtico mooncake de cinco nueces desprende aroma a nueces y cítricos, y puedes sentir la suavidad del relleno en la boca. Cuando masticas lentamente, encontrarás el rico sabor de las nueces y la dulzura de la carne helada.
La textura general del pastel de luna de cinco nueces es crujiente y suave, fragante pero no grasosa. El pastel de luna Wuren es uno de los pasteles tradicionales chinos. Existen diferentes métodos para hacer pasteles de luna de cinco nueces en todo el país, y es el más famoso entre los diversos pasteles de luna que se realizan durante el Festival del Medio Otoño. Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, sabor delicioso, no es fácil de romper y fácil de transportar.
Elaboración de mooncakes de cinco nueces
Las materias primas para elaborar mooncakes de cinco nueces son: harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca, huevos, azúcar de rosas, almíbar, cocido harina estándar, nueces, piñones, semillas de cáñamo, semillas de sésamo lavadas, melón de invierno en conserva, vino blanco, álcali y azúcar de cáscara de mandarina. Se eliminaron de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja confitadas y la harina de arroz glutinoso cocido (reemplazada por harina cocida) y se aumentó la cantidad de melón de invierno en conserva. El proceso de producción incluye la preparación del almíbar, el mezclado de la masa, la elaboración del relleno, la conformación del relleno, el molde para hornear, el enfriamiento y el envasado, que es el producto terminado.
A finales de 2015, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el Comité Nacional de Administración de Normalización promulgaron conjuntamente una nueva versión del estándar mooncake. La nueva norma nacional define los ingredientes de los pasteles de luna de cinco nueces, señalando que los pasteles de luna rellenos con cinco materias primas principales: nueces, almendras, semillas de aceituna, semillas de melón y semillas de sésamo pueden denominarse pasteles de luna de cinco nueces.
Enciclopedia Baidu: cinco pasteles de luna de núcleo