¿Cómo hacer una auténtica sopa de albóndigas crudas?

Condimentos

500 gramos de solomillo de cerdo

Condimentos

10 gramos de jengibre

25 gramos de cilantro

Contenido de sal adecuado

Un poco de glutamato monosódico

Un poco de esencia de pollo

Un poco de pimienta

Un poco de aceite de sésamo

Pasos

1. Picar el lomo en rellenos de carne (cuanto más picado mejor), añadir unos trozos pequeños de grasa (las albóndigas no sabrán demasiado). picante) .

2. Ají

3. Lavar y picar el cilantro, y cortar el jengibre en trozos.

4. Añade al relleno de carne jengibre picado, clara de huevo, sal, esencia de pollo, un poco de pimienta y aceite de sésamo.

5. Remueve la carne en el sentido de las agujas del reloj.

6. Cuando el agua esté a punto de hervir, baja el fuego.

7. Exprima uniformemente el relleno de carne de la boca del tigre con una mano, corte las albóndigas según el tamaño de las albóndigas con el pulgar de la otra mano y póngalas en la olla de agua caliente ( sea ​​rápido, de lo contrario póngalas en la olla primero) Las albóndigas en la olla estarán viejas una vez terminadas, cuando el agua en la olla esté ligeramente hirviendo, retire la espuma y prepárese para cargar la olla);

8. Agregue cilantro en polvo, aceite de sésamo y glutamato monosódico al recipiente de sopa con anticipación y rellénelo con bolas de arroz glutinoso crudo.

La olla de sopa está deliciosa y la sopa de albóndigas tierna y suave.

Consejos

1. Debido a que la proteína animal contenida en la carne tiene una estructura de cadena, la agitación unidireccional alargará la estructura de cadena de la proteína animal, haciendo que las albóndigas sean más deliciosas. Elástico y más tierno.

2. A la hora de cocinar las albóndigas, baja el fuego para que el agua de la olla no pueda hervir, de lo contrario las albóndigas sabrán a leña.