Bozhou Mafu, ¿qué es Mafu?

La sopa picante, también conocida por la gente común como sopa de pasta Tamar, es un desayuno popular en las zonas fronterizas de Shandong, Henan y Anhui. Ahora ya no es sólo una comida callejera, muchos grandes hoteles del norte la utilizan para preparar platos especiales.

El proceso de elaboración de la sopa picante es muy particular y existen muchos ingredientes. Las materias primas más comunes incluyen gluten, tiras de algas marinas, fideos, tiras de Qianzhang, maní, cilantro, jengibre picado, mostaza, pimienta negra, etc. Dependiendo de la temporada y la región, también se puede agregar carne de res, cordero, soja, hongos, azucenas, espinacas, tiras de rábano, cebolla verde picada y otras materias primas. El método para hacer sopa picante es muy complicado. Primero, mezcle la masa con agua ligeramente salada, amase hasta obtener una masa y luego agregue agua continuamente para "lavar" el gluten. Después de hervir el agua, se cocina el gluten. Una vez cocido el gluten, se vierte el agua de lavado del gluten, es decir, la pasta fina de almidón, en la olla y se deja hervir a fuego lento hasta que la sopa espese. otros ingredientes y llevar a ebullición a fuego alto. Después de poner la sopa picante en un bol, agregue mostaza, vierta aceite de sésamo, vinagre balsámico, etc., y tendrá un sabor delicioso y fragante.