¿Es mejor utilizar manteca de cerdo o aceite de sésamo para hacer repostería?
Cómo hacer masa de mantequilla de frijol mungo: 156 gramos de harina común, 53 gramos de manteca de cerdo, 60 gramos de agua y 25 gramos de azúcar.
Crujiente: 120g de harina baja en gluten, 60g de manteca de cerdo, 305g de relleno de frijol mungo.
Primero haz el relleno de frijol mungo: lava los frijoles mungo remojados con tanta agua como los frijoles mungo. Después de cocinar, use un procesador de alimentos para hacer una pasta, agregue una cantidad adecuada de aceite de maíz y azúcar en una sartén antiadherente y fría hasta que esté cocido;
Luego haga la costra de aceite: mezcle y amase todo Ingredientes de la corteza de aceite para hacer capas del producto terminado. Aún mejor, envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos;
Luego haga la masa: mezcle manteca de cerdo y harina baja en gluten, amásela suavemente. una masa, cúbrela con film transparente y refrigera por 30 minutos
19 porciones cada una de costra de aceite y de hojaldre; Coloque la masa de aceite de forma plana en la masa, envuélvala bien con una boca de tigre, enróllela hasta formar un óvalo y cúbrala con film transparente durante 15 minutos.
Después de despertar, aplánelo, enróllelo en tiras, enróllelo y continúe despertando durante 15 minutos;
Presiónelo por la mitad, presione ambos lados juntos y aplánelo con las manos y envuélvalo con relleno de frijol mungo (cada 16 gramos), apriete lentamente con la boca del tigre. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos presionando ligeramente con dos dedos;
Precalienta el horno a 250 grados (ajusta según la temperatura y el calor de tu horno) durante unos 25 minutos.
Cómo hacer corteza de ghee con queso y boniato morado: 180 g de harina normal, 60 g de manteca de cerdo, 75 g de agua, 20 g de azúcar.
Crujiente: 140g de harina baja en gluten, 70g de manteca de cerdo.
Relleno de batata morada: 3 batatas moradas, 60g de maltosa, 150g de leche, 30g de aceite de maíz, medio plato de queso.
Fideos: 1 yema de huevo, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro.
1. Hacer el relleno de boniato morado: Pelar y cortar en trozos el boniato morado, cocerlo al vapor en una olla eléctrica, añadir la leche, pegarlo con un robot de cocina, verterlo en un antiadherente. sartén, y agregue una cantidad adecuada de maltosa (azúcar) y aceite de maíz y saltee hasta que se seque y reserve;
A continuación, haga la costra de aceite: mezcle y amase todos los ingredientes de la costra de aceite hasta que se hinchen. , para que el producto terminado tenga una mejor sensación de capas, envuélvalo en film transparente durante 30 minutos (temperatura ambiente).
Luego haga la masa: mezcle manteca de cerdo y harina baja en gluten, amase suavemente hasta obtener una masa; masa, cubrir con film transparente y refrigerar por 30 minutos.
20 porciones de masa hojaldradas en aceite y divididas uniformemente; Coloque la masa en la forma plana de la masa, envuélvala bien, enrolle hasta formar un óvalo y cubra con una envoltura de plástico durante 15 minutos.
Después de despertar, aplánelo, enróllelo en tiras, enróllelo y continúe despertando durante 15 minutos;
Presiónelo en el medio, presione ambos lados juntos, aplánelo con las manos y luego envuélvalo con batatas moradas. Rellene el relleno (14 g cada uno, aplánelo, envuélvalo en queso y enróllelo hasta darle forma redonda) y apriételo lentamente con unas pinzas. Después de todo, unte la yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo negro, luego caliente arriba y abajo a 250 grados (ajuste según la temperatura y el calor de su horno) durante unos 30 minutos.