¿Cómo utilizar la base del estofado de tomate?

La base de estofado de tomate es una base de olla hecha de tomates, es deliciosa y tiene buena textura, por lo que a todos les gusta comerla. También es una buena base de olla para la salud. Este tipo de fondo de olla es rico en nutrientes, a todos les encanta comerlo y no da ganas de morderlo cuando lo comes, por lo que es un tipo de fondo de olla que hasta los niños pueden comer, lo cual es muy bueno.

Ingredientes de la olla caliente: 5 tomates, cantidad adecuada de wolfberry, champiñones opcionales, 1 bolsa de pasta de tomate, un poco de sal, un poco de longan, un poco de cebolla verde, un poco de jengibre, un poco de ajo.

Pasos para la base de estofado de tomate:

1. Picar la cebolla y el jengibre, quitar la cabeza y el rabo de los ajos y reservar. Cortar los tomates. Prepara una olla con agua caliente y reserva.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Baja el fuego, agrega la pasta de tomate y sofríe durante unos 2 minutos. Agrega los tomates y sofríe durante 5 minutos sin añadir agua.

3. Después de que los tomates estén fritos hasta formar una pasta, caliente el agua, luego agregue los champiñones, la baya de goji y el longan, cocine a fuego alto durante unos 15 minutos y agregue sal al gusto. Finalmente transferir a la cocina de inducción. Después de que la sopa vuelva a hervir, puedes enjuagar la carne y las verduras.

Preparación del fondo de olla

Materia prima:

400 g de tomates frescos, ingrediente A (200 g de costillas, medio pollo y pato viejos, 150 g, 100 g de carpa cruciana) y 100 gramos de grasa de pollo.

Condimento: 10 g de ajo en rodajas, 2 tomates pequeños, ingrediente B (5 g de anís estrellado, puré de manzana, sal refinada, glutamato monosódico, 4 g de azúcar de roca, 10 g de carne de res en polvo, 6 g de jugo de pollo concentrado).

Método de elaboración:

(1) Calentar aceite de pollo en una olla, sofreír el ingrediente A, agregar agua purificada y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez hecha la sopa de leche, cocine a fuego lento durante 6 horas, filtre las impurezas y conserve el jugo de la sopa.

(2) Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, luego ponerlos en un procesador de alimentos y batirlos hasta obtener jugo. Agrega los ingredientes B a la olla y sofríelos hasta obtener la pasta de tomate.

(3) Mezcle la pasta de tomate frito y el caldo en una proporción de 3:1, agregue las rodajas de ajo, los tomates cherry, la carne en polvo y sal al gusto, hierva a fuego alto y cocine durante 5 minutos para hacer la olla de tomates (nota: la concentración de tomate se puede cambiar según los requisitos del cliente).

Puntos clave:

1. Los tomates deben tener piel fina, pulpa gruesa y color rojo maduro. Es mejor elegir tomates que estén maduros en un 80 %. Si lo cocina demasiado, tendrá un sabor dulce en el fondo de la olla, y si lo cocina demasiado, hará que el fondo de la olla se vuelva amargo.

2. Usamos aceite de pollo fresco para el fondo de esta olla. Su color amarillo brillante natural hace que el fondo de la olla luzca muy texturizado.