Para preparar carne de res con salsa, debes dominar dos habilidades. La carne queda fragante cuando sale de la olla y no se deshace después de cortarla.
El verano ya está aquí y el clima es bochornoso. A muchas personas les gusta quedarse en casa y beber un poco de vino por la noche para aliviar la fatiga. Mi familia hace esto a menudo: prepara algunos bocadillos deliciosos y toma una copa o dos. La ternera salteada es especialmente popular entre los aperitivos. Cada vez que se sirve, a todos les gusta comerlo y cada bocado satisface. Hablando de carne con salsa de soja, creo que muchos amigos están acostumbrados a comprarla afuera, pensando que no se puede hacer y que hacer carne con salsa de soja es muy problemático. De hecho, no es así. No es difícil preparar carne de soja en casa. Si dominas los métodos y técnicas correctos, la carne salteada quedará muy deliciosa y no será para llevar.
¿Cómo hacer carne de soja? En pocas palabras, basta con poner la carne en una olla y marinarla, pero si quieres cocinarla deliciosamente tienes que solucionar dos problemas. 1. ¿Cómo desodorizar la carne de res? Después de eliminar el olor a pescado, puedes hacer el aroma; el segundo es cómo hacer que la carne sea masticable y masticable.
Déjame decirte que para hacer carne de res en salsa, necesitas dominar dos habilidades. ¡La carne queda fragante después de salir de la olla y no se deshace cuando la cortas! Si solo puedes cocinar carne de res en una olla, definitivamente no es posible y existen ciertos requisitos.
Te compartiré cómo hacer carne de res con soya. Los amigos que aún no saben cocinarla tal vez quieran prepararla una vez. La salsa de carne producida de esta manera es rica en sabor y deliciosa. Ven y echa un vistazo.
Pasos para Saltear la Carne de Res:
Es importante preparar un solomillo de ternera de buena calidad. Hay muchas partes de la carne de res, y el lomo de res es la mejor carne salteada, con carne y tendones. Se ve bien y sabe bien después de cortarlo, así que a la hora de comprar carne de res, intenta comprar solomillo de ternera. Aunque es un poco más caro, debes utilizar buenos ingredientes para hacer algo delicioso. No cometas errores.
Corta la carne en trozos más grandes, ponla en la olla, añade más agua y deja la carne en remojo en el agua durante unas horas. Debido a que hay mucha sangre en la carne, si solo la enjuagas una vez, es fácil hacer carne salteada con un fuerte olor a pescado. Después del remojo, se puede drenar la sangre. Además, la carne se corta en trozos grandes y el tiempo de remojo es demasiado corto para ser efectivo, por lo que es necesario remojarlo durante mucho tiempo y se puede cambiar el agua varias veces a la mitad.
Después de remojar, poner la carne en la olla, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, agregar una cucharada de vino de cocción y quitar lentamente la tierra de la carne. superficie.
Cocinar hasta que no se desprenda más suciedad. Sacar la carne y ponerla en un recipiente y lavarla para evitar que la suciedad se pegue a la superficie.
Lavar la carne así como la olla. Vuelva a colocar la carne en la olla, agregue suficiente agua, luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, jengibre, cebollas verdes, hojas de laurel, canela, anís estrellado, granos de pimienta, azúcar de roca y espino. Solo pon una cantidad muy pequeña de especias. No sabrá bien si comes demasiado.
Después de que el fuego hierva, cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Píntala con palillos para ver si está hecha. Suele tardar más de una hora en cocerse.
Después de guisar, añade sal al gusto, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. No sigas guisando, porque el guiso se pudrirá demasiado y el sabor no quedará bueno.
Cuando llegue el momento de apagar el fuego, no te apresures a sacar la carne, sino déjala en remojo en la olla durante unas horas. El propósito de esto es dejar que la carne absorba el sabor y que la carne salteada no se deshaga después de enfriarse. Si quieres cortarlo más bonito, puedes esperar a que la carne se enfríe, envolverla bien en film transparente y guardarla en el frigorífico. Quedará mejor si lo cortas al día siguiente.
Ahora que la carne salteada está lista, debes dominar dos habilidades:
1. Para hacer carne salteada, debes aprender dos métodos de remojo. Primero remoje la carne cruda en agua y drene la sangre tanto como sea posible, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado. La carne se volverá muy fragante después de guisarla. No cocine directamente en la olla; en segundo lugar, después de que la carne esté cocida, sumérjala nuevamente en la sopa para permitir que absorba el sabor de la sopa. Después de remojar durante mucho tiempo, la carne se volverá más fragante y deliciosa.
2. Añade un poco de espino al agua al guisar. El propósito de esto es ablandar la carne, haciendo que la carne cocida sea más suave y sabrosa. Pero hay que cocinarlo en su punto adecuado, de lo contrario no sabrá bien si está demasiado blando.