¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan?
1. Cruzando el Puente de Fideos de Arroz
Cruzando el Puente de Fideos de Arroz es un bocadillo famoso en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne y fideos de arroz condimentados. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, lo que la hace más clara y transparente. Corta la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en rodajas finas y colócalos en un plato pequeño. Los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas.
Al comer, ponga la sopa en un "cuenco marino" grande, agregue glutamato monosódico, Hu Wei y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y se volverá blanca y tierna en un instante. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo.
2. Pato asado de Xuanliang
El pato asado de Xuanliang es un manjar único, especialmente el pato asado de Dog Street. Hace más de 60 años, era famoso en el centro de Yunnan. El pato asado de Xuanliang está bien hecho. Primero haga un agujero en la axila del pato, retire los órganos internos y las garras, agregue los condimentos, sople aire entre la piel del pato y la carne para inflar el cuerpo del pato, luego cuelgue el pato en el interior de la pared del horno con un alambre. Enganche y cocine a la parrilla lentamente. Al asar, utilice terciopelo de pino como combustible. Cuando llegue al final del humo, dé la vuelta al pato a tiempo y rocíe agua con miel, manteca y carne de pato sobre la piel. El pato asado de esta forma queda amarillo y crujiente, suave y ceroso, dulce y tierno, con todo color, sabor y sabor, y queda muy delicioso.
El pato asado se divide en dos tipos: pato joven y pato gordo: el pato joven tiene una carne tierna y un sabor dulce; el pato gordo es rico en grasa y tiene una carne larga y fragante. Si se come con cebolletas, chiles o salsas, será aún más exclusivo.
3. Pollo al vapor
El pollo al vapor ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. El condado de Jianshui es rico en cerámica y hay un vaporizador de cerámica único llamado vaporizador.
Existe una forma única de cocinar pollo al vapor. El pollo tiene un sabor tierno y fragante y la sopa es fresca y dulce. Es un plato famoso de Yunnan y es bien recibido por comensales chinos y extranjeros.
Al agregar "Panax notoginseng", Gastrodia elata, Cordyceps y otros materiales medicinales preciosos para cocinar, se convierte en pollo al vapor "Panax notoginseng", pollo al vapor Gastrodia elata, pollo al vapor Cordyceps, que son famosos platos nutritivos con ingredientes únicos. Sabor de Yunnan.
4. Los bollos de trigo sarraceno
Los fideos de trigo sarraceno se llaman alimento saludable. El trigo sarraceno se cultiva ampliamente en las zonas altas montañosas de Yunnan y también se utiliza como alimento básico en algunas zonas. Hay muchos tipos de alimentos de trigo sarraceno, como pepitas de trigo sarraceno y pasteles de trigo sarraceno en repostería, fideos, fideos de trigo sarraceno, fideos fritos de trigo sarraceno, etc.
Los bollos de trigo sarraceno son uno de los platos de pasta populares en Yunnan y se pueden preparar de muchas maneras. Representa la investigación y la innovación que ha realizado el chef. El bollo al vapor de trigo sarraceno de cuatro sabores ganó la medalla de plata en el segundo concurso nacional de cocina y fue elogiado por expertos en nutrición y tecnología alimentaria nacionales y extranjeros.
Los bollos de trigo sarraceno son de color rojo dorado, crujientes por fuera con pequeñas grietas, crujientes y grasosos, y tienen un sabor dulce y un regusto dulce. Son especialmente populares entre las personas de mediana edad y mayores. Según la perspectiva de la dieta de la medicina tradicional china, el trigo sarraceno tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, reducir el qi e hidratar los intestinos, resolver la turbidez y tratar la acumulación del bazo y la diarrea. Es adecuado para la acumulación de calor gastrointestinal y la diarrea, la sudoración espontánea. migraña, púrpura y llagas.
5. Baba de Patata
El nombre científico de la patata es Solanum tuberosum, comúnmente conocida como patata. Según la medicina tradicional china, las patatas son de naturaleza neutra, tienen estómago y regulan el corazón.
Es adecuado para el tratamiento de úlceras gástricas y duodenales, dolor de estómago crónico, estreñimiento habitual, eczemas cutáneos, etc.
Lavar las patatas, cocinarlas, pelarlas, triturarlas hasta obtener una pasta, añadir una cantidad adecuada de harina para hacer una pasta, ponerlas en una cuchara, remojarlas en una sartén con aceite, freírlas hasta que Cuando estén dorados y cuajados, sácalos y resérvalos. Viértelos en una cuchara redonda que sea fina por un lado y un poco más gruesa por el medio. Espolvoree con sal y pimienta los fideos, tiene un sabor delicioso, ligeramente picante y tiene aroma a chile. Este es el pastel de papa que se encuentra comúnmente en los puestos de comida de las calles de Kunming.
6. Pastel de leche de Lunan
Guishan, Shilin, Weize, Muzhuqing y Xijiekou en el condado de Lunan son ricos en pasteles de leche de fama mundial. La torta de leche se elabora con leche de cabra fresca, se hierve con ácido comestible, se solidifica y se prensa en bloques. Generalmente, con 5 libras de leche se pueden obtener 1 libra de pastel de leche.
La torta de leche de alta calidad es blanca y ligeramente amarilla, con una superficie aceitosa y sin sabor amargo. La gente pone el bizcocho de leche en un frasco y lo cierra herméticamente, y puede conservarse durante medio año sin que se deteriore. Hay muchas formas de comer pastel de leche, frito, al vapor, hervido, a la parrilla, desmenuzado y frito con carne, o comido crudo, cortado en rodajas, lonchas de jamón y convertido en el famoso pastel de leche de pierna de nube enlatado.
El bizcocho de leche es rico en nutrientes, delicioso y fácil de comer, y se puede preparar en varios platos deliciosos. Además, es sencillo de hacer y fácil de conservar, y la gente lo adora profundamente.
7. Los Ocho Grandes Pasteles de Yunnan
Los pasteles al estilo Kunming se elaboran con materias primas locales seleccionadas y utilizando el tradicional proceso de horneado "a dos caras".
Cada caja contiene ocho piezas, ocho variedades y ocho sabores, por eso se llama "Yunnan Eight Pieces". Hay tortas de jamón de cáscara dura, tortas de arena blanca lavada, tortas de cristal, tortas de sésamo, tortas de rosas, tortas de cinco nueces, tortas de pollo y tortas de jamón y colinabo. Sabor único y bellamente empaquetado, perfecto como regalo.
9. Galletas con sal
Las galletas con sal son un snack muy popular en Kunming. Los hay de dos tipos: dulces y salados, la mayoría son salados. Mezcle harina de trigo con levadura y agua para hacer una masa y fermente, agregando bicarbonato de sodio para neutralizar el sabor amargo. Mezcle manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sal y harina frita con la masa de pimienta. Divida la masa fermentada en porciones pequeñas. Envuelva medio centavo de masa de sal y pimienta en el medio de cada porción. Use un rodillo para doblarla y enrollarla en forma de hacha. cantidad de aceite vegetal en el fondo de la olla Agrega la masa y sofríe a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
Dado que las tortas saladas se elaboran a partir de masa fermentada, el producto final es esponjoso y suave, con una piel exterior crujiente y una capa crujiente discreta, el interior es suave y grasoso, con una textura crujiente y ligeramente adormecida. Si es dulce, simplemente agregue un poco de relleno cortado en cubitos, agregue azúcar, semillas de sésamo tostadas, cáscara de mandarina, sebo de azúcar, es dulce y delicioso.
10. Camarones con arroz rosa
Los camarones con arroz son un snack al estilo de Yunnan. Hervir con la leche de arroz y escurrir en un recipiente con agua fría con una espumadera.
Se llama así porque tiene una cabeza grande y una cola tan delgada como la de un camarón. Mézclalo con agua azucarada y azúcar de rosas para saciar tu sed en verano. El producto final es dulce, tierno y fresco en la boca.
11. Guaguafen
El guaguafen es una comida fresca en Yunnan en verano. El producto final es fresco, dulce, húmedo y duro. Recibe su nombre porque utiliza una pala especial con agujeros para atrapar las finas hebras de la harina congelada.
12. Harina de guisantes
La harina de guisantes es un producto de cereales variados que gusta mucho a la gente de Yunnan. Se elabora moliendo y pelando guisantes secos, remojándolos en agua, mezclándolos con agua y moliéndolos hasta obtener una pulpa, filtrándolos, cocinándolos hasta formar una pasta y enfriándolos para solidificarlos. La textura es delicada y suave, el color es la cúrcuma y el sabor tiene el aroma especial de los guisantes. Después de cocinarlo con el cuchillo, se puede servir frío o caliente.
Los guisantes son dulces y ligeramente fríos. Tiene los efectos de reponer la energía vital y desintoxicar. Es adecuado para síntomas como dificultad para orinar, distensión abdominal, sed y galactorrea.
13. Bloques de cebo
Los bloques de cebo para peces son una especie de alimento con sabor, y los bloques de cebo para peces en el área de Dali tienen un sabor especial. Caminando por la calle temprano en la mañana, se pueden ver pequeños puestos a cualquier hora, con alambre de púas en el brasero y fuego de carbón rojo granate debajo. El dueño del puesto está horneando trozos de pasteles blancos y redondos. El bizcocho es muy fino y se cocina rápido. Huelen un poco bien. Este es el pastel de cebo. Luego, el dueño del puesto pone las tortas de cebo de pescado en un plato y se las entrega a los comensales, quienes añaden los condimentos necesarios. A algunas personas les gusta envolver una barra de masa frita en un trozo de cebo, y a otras les gusta romper el trozo de cebo en trozos pequeños y comerlo en sopa de harina de frijoles caliente. Este es un desayuno común en las calles de Dali: cubitos de cebo asados.
Las escamas de cebo también se pueden convertir en filamentos, llamadas escamas de cebo. Hay dos tipos de líneas de cebo cocido, una se llama línea de cebo para barbacoa y la otra se llama línea de cebo crujiente. El cebo de cerdo estofado se prepara cocinando pechuga de pollo o pierna de cerdo hasta que se haga puré, luego se quitan los huesos y se reserva. Use sopa de pollo como ingrediente auxiliar, agregue la barbacoa cocida, agregue la cebolla, el cilantro, el pimiento, el chucrut y otros condimentos, y luego ponga el cebo cocido en un bol. El cebo para pescado con carne desmenuzada tiene un sabor suave, una fragancia, una nutrición rica y no es grasoso. El proceso de producción de cebo crujiente es complejo. Una es usar sopa de cabeza de cerdo como ingrediente auxiliar, y los condimentos son huevos rallados, piel de cerdo frita crujiente cortada en cubitos, papas fritas cortadas en cubitos, verduras amargas ralladas remojadas en agua hirviendo, brotes de soja hervidos, tiras de cerdo magro, etc. Luego agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada, cilantro y aceite de chile, y luego ponga el cebo de pescado rallado al vapor en el tazón de sopa.
El cebo de pescado desmenuzado también se puede freír y encurtir. Hay una especie de cebo de pescado frito llamado "El gran marco de rescate". Cuenta la historia de la fuga del emperador Li Yong por el oeste de Yunnan. En el camino, tenía hambre y le pidió comida a una mujer del pueblo al borde de la carretera.
La mujer del pueblo frió inmediatamente un plato de cebo de pescado con jamón, puerros, chucrut y otros complementos para que lo comiera el emperador. Después de que el emperador se lo comió, lo admiró mucho. Más tarde llamó al cebo de pescado frito "El Gran Rescate".
La materia prima para elaborar los cubitos de cebo es en realidad arroz, pero hay que elegir arroz que sea de buena calidad, fragante y pegajoso. En el pasado, los bloques de cebo eran un espectáculo digno de contemplar. Antes de la Fiesta de la Primavera, poner el arroz remojado en una vaporera de madera. Cuando esté maduro en junio o julio, sácalo y ponlo en el nido. Después de batir la pasta de arroz cocida hasta convertirla en fideos, se puede sacar y frotar sobre la tabla de cortar y luego convertirla en ladrillos, que son bloques de cebo. Las molduras de madera también son útiles para hacer tartas. En los moldes de madera hay patrones como los personajes de la felicidad, la longevidad, la bendición, el pez, las urracas, etc. Los pasteles de cebo de pescado prensados tienen varios patrones.
14. Tofu quemado
El tofu quemado es un snack famoso en el mercado nocturno de Kunming. Seleccione tofu Shiping de alta calidad, cocínelo a fuego de carbón y condimente con piel crujiente y corazón blanco y tierno. Por la noche, las calles y callejones de Kunming se iluminan con la luz del fuego y la fragancia se desborda, formando una escena folclórica.
Es un snack del sur de Yunnan, pesando cada uno unos 20 gramos. Está elaborado a partir de soja de alta calidad como materia prima y se somete a más de diez procesos que incluyen molienda, descascarado, remojo, molienda, ebullición, filtrado, conformación, filtrado y fermentación. Entre ellos, el proceso de fermentación es la clave. Si el tiempo de fermentación es corto, el tofu quedará duro y amargo; si el tiempo de fermentación es demasiado largo, se pudrirá y se deteriorará. El llamado tofu asado es en realidad una especie de tofu pequeño y apestoso que "huele mal pero sabe delicioso". Muchos nutrientes que el cuerpo humano no digiere ni absorbe fácilmente después de la fermentación son descompuestos por levaduras u hongos, lo que es beneficioso para las necesidades del cuerpo humano.
15. Abanico de pecho
El abanico de pecho es un producto lácteo elaborado en Dali y tiene una forma única. Es una rodaja fina con menos contenido de agua, de color blanco lechoso, amarillo, con forma tosca como un abanico de bambú de castaña de agua, y es bastante difícil de describir.
Los abanicos de leche se elaboran hirviendo leche fresca, mezclándola con ácido comestible 3:1, refinándola y concentrándola en rodajas finas y envolviéndola alrededor de una varilla fina para que se seque. Debe ser un tipo de queso especial. Los abanicos de leche se pueden utilizar en diversos platos, como ensaladas frías, platos fritos y salteados. Su famoso plato, los fideos con leche de arena, se hincha y se deshace en la boca. Los otros conjuntos de platos fritos, sal y pimienta son todos únicos.
16. Arroz con piña
El arroz con piña es un alimento glutinoso del pueblo Dai. Al hacerlo, primero remoje el arroz glutinoso morado en agua durante siete u ocho horas, luego lávelo y mézclelo uniformemente con la carne de cerdo picada. Luego, corta la parte superior de la piña preparada con un cuchillo, luego saca el corazón de la piña y pon el arroz glutinoso morado. Luego tapa la tapa cortada y cocínalo en una vaporera hasta que emita un aroma atractivo y esté listo para comer. Tiene un sabor dulce y delicioso y tiene el efecto de nutrir la sangre y humedecer los pulmones.
17. Youlinganba
18. Insecto del bambú
El insecto del bambú también se conoce como avispa del bambú y gusano del bambú. Vive en el tubo de bambú y come principalmente bambú joven. Come de las puntas del bambú sección por sección y finalmente se esconde en el conducto radicular hasta que la grasa corporal deja de comer en octubre de 165438. Es apto para atrapar. se convertirá en pupa.
19. Pupas de abeja
Las pupas de abeja, también conocidas como embriones de abeja y larvas de abeja, son cuerpos anormales de insectos en una habitación cerrada donde las larvas de abeja aún no han emergido. Las pupas de abeja (incluidas las pupas de zánganos, las pupas de abejas obreras y una pequeña larva de abeja reina) se alimentan de jalea real, miel y polen durante su desarrollo. Son ricas en nutrientes y son un producto ideal para el cuidado de la salud con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y múltiples vitaminas. y oligoelementos. Los datos muestran que las pupas de zánganos contienen proteínas 20,3, grasas 7,5, carbohidratos 19,5, oligoelementos 0,5, cenizas 9,2, humedad 42, especialmente vitamina A, que es muy superior a la carne de res y el pollo, solo superada por el aceite de hígado de bacalao, y el contenido de vitamina D excede. aceite de hígado de bacalao Actualmente es el mejor alimento para insectos que come la gente.
Hay muchas formas de comer pupas de abeja, incluidos huevos fritos, pupas de abeja fritas con jengibre y cebolla verde, pupas de abeja saladas, pupas de abeja con huevo frito, pupas de abeja de arena dorada en envolturas de lechuga, pupas de abeja fritas, pupas de abeja picantes, pupas de abeja sobre maíz, pupas de abeja fritas con piñones, pupas de abeja en escabeche con repollo, pupas de abeja y sopa de semillas de flores, pupas de abeja crujientes saladas, pupas de abeja crujientes, etc.