¿Cómo hacer cerebro de tofu en el condado de Gan?
Herramientas para hacer tofu seco del condado de Gan: 1. Olla para remojar frijoles: 2 (utilizada para rotar la pulpa)
2. Olla para leche de soja: 1 (de acero inoxidable un poco más grande)
3. /p>
p>
4. Olla de cocción: ocho pies o dos pies. 5. Secador de pelo
6. Jarra de barro especial o cubeta aislante7. Sistema de almacenamiento de lodo (acero inoxidable)8. Tanque de mezcla
Proceso de fabricación
1. Seleccione frijoles
Seleccione soja de tamaño mediano especial para la leche de soja del noreste y elija frijoles incompletos,
Remojar los frijoles
Utilice una báscula electrónica para pesar los frijoles, póngalos en un recipiente para remojarlos y remójelos. Lave los frijoles antes de remojarlos, revuélvalos tres veces con las manos, lávelos dos veces más. , y agregue Lleve agua a una altura de 4 centímetros por encima de los frijoles y déjelos en remojo durante 6-8 horas en invierno. Remoje los frijoles durante aproximadamente 4 horas en verano; Los frijoles no se deben dejar en remojo por mucho tiempo en verano. Si el tiempo es demasiado largo, los frijoles se agriarán.
3. Batido
Antes de batir, compare la humedad de los frijoles y luego determine la cantidad de agua según la cantidad de frijoles. Calculado en base a 2,5 kg de frijoles secos: 2,5 veces X (X kg de agua requeridos por kg de frijoles)* * *X kg de agua requeridos.
Barro quemado
Al utilizar estufas de carbón, ollas de hierro y woks, estos deben estar limpios y libres de manchas de aceite. Cuando la pulpa flote añadir antiespumante, 2,5 kg de frijoles, unos 5 g de antiespumante. Una vez cocida la leche de soja, viértala inmediatamente en el recipiente de la leche y fíltrela en el balde.
Pedir pulpa
Pesar gluconolactona. Calculado en base a x gramos por kilogramo de tofu seco, 2,5 kilogramos de tofu seco requieren x gramos. Primero derretir la lactona con agua hirviendo, removerla con una cuchara, verterla en un balde que contenga la papilla, levantar directamente el balde y verterlo en una tinaja de barro o termo, tapar y dejar reposar 10 minutos, luego se cocinará el tofu.
Condimento: primero machaque el ajo, luego ponga el tofu de pescado en un bol (seis cubos), agregue aceite y semillas picantes, agregue aceite de sésamo, esencia de pollo, glutamato monosódico, vinagre, salsa de soja, sal picante. (La sal se debe agregar según la edad y la ternura del cerebro de tofu. Pruébelo antes de preparar el primer tazón todos los días) y finalmente viértalo con agua.
Vinagre para cocinar:. (omitido)
Agua de mezcla: 1. Fórmula de condimento: (secreto)
Condimento picante: (confidencial)
qq: 2911293063