¿Qué alimentos son ricos en ácidos grasos?
Pregunta 2: ¿Qué plantas o alimentos contienen más ácidos grasos? Hay dos tipos de alimentos: ¡ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados!
Alimentos que contienen ácidos grasos insaturados:
1. Verduras: ajos, cebollas, cebolletas, coliflor, puerros, jengibre, rábanos, tomates, calabaza cera, algas marinas, algas. Shiitake, champiñones y otras setas. Soja y productos de soja: soja, judías adzuki, judías mungo, habas, guisantes, judías rojas.
.2. Peces: tortuga de caparazón blando y diversos peces marinos.
.3. Frutas: hortalizas, espinos y naranjas.
.4. Leche: yogur.
.5.Otros: avena, flores, pipas de girasol, semillas de sésamo, nueces, hojas de té.
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados:
Alimentos de origen animal en general: leche entera, nata, queso, carne grasa de cerdo, piel de cerdo, piel de pollo, piel de pato, jamón, tocino, salchichas, manteca de cerdo, grasa de pollo, mantequilla, frituras, comida rápida, bollería, tartas
Grasas y aceites vegetales: aceite de coco, aceite de palma, aceite de palmiste, manteca de cacao, aceite hidrogenado, ghee para hornear, nata
Pregunta 3: ¿Qué alimentos contienen ácidos grasos trans? Los expertos en nutrición dicen que la ingesta excesiva de ácidos grasos trans no es aconsejable, pero no hay necesidad de entrar en pánico. Simplemente coma menos cada día.
Los alimentos ricos en ácidos grasos trans incluyen: leche y queso (18,8% de contenido de ácidos grasos trans), mantequilla (5,9% de contenido de ácidos grasos trans), huevos (9% de contenido de ácidos grasos trans), carne y carne. productos (10,3% de contenido de ácidos grasos trans), grasas y aceites (35,5% de contenido de ácidos grasos trans), así como galletas y pasteles (16,5% de contenido de ácidos grasos trans), pasteles de aperitivo (3,5% de contenido de ácidos grasos trans), patatas patatas fritas y patatas fritas (el contenido de ácidos grasos trans es del 4,5% de ácidos grasos trans). En el procesamiento de alimentos, los glicéridos de ácidos grasos trans se utilizan ampliamente como sustituto de la crema natural y se utilizan en la producción de diversos pasteles elegantes, cafeteras y helados. nata, helados, piruletas, etc.;
También son muy utilizados como sustituto de la manteca de cacao en la producción de chocolate;
También son muy utilizados como una variedad de Sustituto de alta gama de aceites vegetales y grasas animales.
También se utiliza mucho para sustituir la manteca de cacao en la producción de chocolate.
También se utiliza mucho para sustituir diversos aceites vegetales y grasas animales de alta calidad en la cocción de pan y pasteles;
También se puede utilizar como aceite para freír.
Las categorías de alimentos representativas son las siguientes:
Torta de crema, mate de café, galletas de mantequilla, helados, helados, helados, chocolate, frituras (el aceite se hidrogena parcialmente a alta temperatura). para formar ácidos grasos trans), bocadillos o pasteles, papas fritas, papas fritas, pasteles de crema o pasteles de fresa, la mayoría de las galletas, fideos instantáneos, hojaldres, crepes, galletas de mantequilla, galletas, chocolate y aderezos para ensaladas.
Pregunta 4: ¿Qué alimentos son ricos en ácidos grasos? La grasa está compuesta por una estructura molecular de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos unidas a la estructura molecular del glicerol es relativamente simple y los tipos y longitudes de los ácidos grasos varían, por lo que las propiedades y funciones de la grasa dependen principalmente de los ácidos grasos. .
Los ácidos grasos son las unidades básicas de las moléculas de grasa, y cada ácido graso tiene una estructura muy diferente. Según su estructura, se puede dividir en tres categorías: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. ácidos.
(1) Ácidos grasos saturados
Las principales fuentes de ácidos grasos saturados son la carne de ganado y la grasa láctea, así como los aceites vegetales tropicales (como el aceite de palma, el aceite de coco, etc.) .). Su función principal es aportar nutrientes al cuerpo humano. Proporcionar energía. Puede aumentar el colesterol y las grasas neutras en el cuerpo humano; sin embargo, si la ingesta de grasas saturadas es insuficiente, hará que los vasos sanguíneos de las personas se vuelvan frágiles, haciéndolas susceptibles a hemorragia cerebral, anemia, tuberculosis, neurastenia y otras enfermedades. Ácidos grasos monoinsaturados
(2) Ácidos grasos monoinsaturados
Los ácidos grasos monoinsaturados son principalmente ácido oleico. Los aceites que contienen más ácidos grasos monoinsaturados son: aceite de oliva, aceite de semillas vegetales, aceite de maní, etc. . Tiene el efecto de reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar la proporción de colesterol bueno (HDL), por lo que los ácidos grasos monoinsaturados tienen el efecto de prevenir la aterosclerosis.
(3) Ácidos grasos poliinsaturados
Aunque los ácidos grasos poliinsaturados tienen el efecto de reducir el colesterol, son tanto buenos como malos. También tienen poca estabilidad y no son aptos para calentar. Durante el proceso de calentamiento, se oxida fácilmente para formar radicales libres, lo que acelera el envejecimiento de las células y la aparición de cáncer.
Los ácidos grasos poliinsaturados incluyen principalmente el ácido linoleico, el ácido linolénico, el ácido araquidónico, etc. Entre ellos, el ácido linoleico y el ácido linolénico son ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Los aceites que contienen más ácidos grasos poliinsaturados incluyen: aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, etc.
Pregunta 5: ¿Qué son los alimentos con ácidos grasos? La grasa está compuesta por un andamio molecular de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos conectadas al andamio. La estructura molecular del glicerol es relativamente simple y los tipos y longitudes de los ácidos grasos varían, por lo que el rendimiento y la función de la grasa dependen principalmente de los ácidos grasos.
Los ácidos grasos son las unidades básicas de las moléculas de grasa, y cada ácido graso tiene una estructura muy diferente. Según su estructura, se puede dividir en tres categorías: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. ácidos.
(1) Ácidos grasos saturados
Las principales fuentes de ácidos grasos saturados son la carne de ganado y la grasa láctea, así como los aceites vegetales tropicales (como el aceite de palma, el aceite de coco, etc.) .). Su función principal es aportar nutrientes al cuerpo humano. Proporcionar energía. Puede aumentar el colesterol y las grasas neutras en el cuerpo humano; sin embargo, si la ingesta de grasas saturadas es insuficiente, hará que los vasos sanguíneos de las personas se vuelvan frágiles, haciéndolas susceptibles a hemorragia cerebral, anemia, tuberculosis, neurastenia y otras enfermedades. Ácidos grasos monoinsaturados
(2) Ácidos grasos monoinsaturados
Los ácidos grasos monoinsaturados son principalmente ácido oleico. Los aceites que contienen más ácidos grasos monoinsaturados son: aceite de oliva, aceite de semillas vegetales, aceite de maní, etc. . Tiene el efecto de reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar la proporción de colesterol bueno (HDL), por lo que los ácidos grasos monoinsaturados tienen el efecto de prevenir la aterosclerosis.
(3) Ácidos grasos poliinsaturados
Aunque los ácidos grasos poliinsaturados tienen el efecto de reducir el colesterol, son tanto buenos como malos. También tienen poca estabilidad y no son aptos para calentar. Durante el proceso de calentamiento, se oxida fácilmente para formar radicales libres, lo que acelera el envejecimiento de las células y la aparición de cáncer.
Los ácidos grasos poliinsaturados incluyen principalmente el ácido linoleico, el ácido linolénico, el ácido araquidónico, etc. Entre ellos, el ácido linoleico y el ácido linolénico son ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Los aceites que contienen más ácidos grasos poliinsaturados incluyen: aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, etc.