¿Qué debo hacer si soy chef y no me atrevo a matar?
Si se trata de comida china, no puedes matar animales y ya no puedes ser chef.
En términos de restauración, el asesinato es un "caso rojo". Puedes convertirlo completamente en un "caso blanco".
El chef se divide en cuadro rojo y cuadro blanco.
El caso rojo se refiere principalmente a las categorías de cocción de tazones de carne y verduras y tazones al vapor, incluida la carne de cerdo estofada, la carne crujiente, la carne glaseada con miel, la carne podrida, las costillas, las albóndigas, los codos, las verduras acuáticas, etc. .; el caso blanco se refiere principalmente a bollos, pastas y similares al vapor.
En la cocina hay "cajas rojas" y "cajas blancas". "Caso rojo" se refiere a las habilidades en la tabla de cortar, que es cortar carne, pollo y pato. Qué tipo de pollo y pato se puede utilizar, qué parte de la carne se puede utilizar y qué parte de la carne no se puede utilizar. Cortar la carne en rodajas, tiras, cubos y tiras es el primer paso, y este es el trabajo del maestro "Hong An".
"Bai An" es para hacer pasta. Extender fideos, panqueques y preparar bocadillos es responsabilidad del propietario del "estuche blanco" y debe estar estrictamente separado del pollo, pato y pescado del "estuche rojo". Los ayudantes amasan la masa, la extienden y la procesan en diversas formas de bocadillos. La llevan a la estufa y se la entregan al "maestro de la estufa" para que la procese.
Además, hay una “carga” que también se puede considerar.
"Yamato" es responsable de cortar tablas de goma, marinar materias primas preparadas, condimentar, rebozar, cocinar en el horno y ayudar a los chefs en el diseño. En pocas palabras, el todoterreno de la cocina también es un manitas y lo sabe todo, pero no es el líder.
Finalmente, un recordatorio de que existen problemas de adaptación en cualquier industria. Al principio, muchos chefs no se atrevían a matar animales, por lo que fue necesario un proceso de adaptación. Al igual que los médicos y enfermeras en los hospitales, muchas personas han superado la etapa del miedo a la sangre.
Tú decides.
¡Gracias a todos!