¿Cómo preparar la salsa al cocinar?

Hay dos métodos: uno es agregar jugo de almidón con condimentos, comúnmente conocido como "jugo dual", que se usa principalmente para platos cocinados con gran potencia de fuego y métodos de cocción rápida como freír y reventar;

El segundo es el jugo de almidón simple, también llamado "almidón húmedo", que se usa principalmente en salteados generales, también conocidos como salsa fina y salsa glaseada, y se usa principalmente para cocinar a fuego lento, asar, asar y sopas.

Para hacer una buena salsa, es necesario dominar varias cuestiones clave:

Conocer el tiempo de espesamiento, por lo general, se debe hacer cuando los platos estén cocidos. Espesar demasiado pronto. la marinada se quemó. Espesar el plato demasiado tarde fácilmente hará que el plato se caliente durante mucho tiempo y pierda su sabor crujiente y tierno;

No use demasiado aceite para espesar el plato, de lo contrario el plato se dañará. la marinada no se pegará a las materias primas;

La sopa de los platos debe ser adecuada. Demasiada o muy poca sopa hará que la salsa quede demasiado fina o demasiado espesa;

En cuarto lugar, cuando use salsa en polvo simple para espesar la salsa, primero debe ajustar el sabor y el color de los platos y luego verter almidón húmedo para espesarla.